南开孙药师|糖尿病喝什么粥好？怎样喝粥有利于控制血糖？听听药师怎么说

喝粥是中国人传统的养生方式，好处多多，粥里水分含量高，水和淀粉相结合，减慢消化吸收速度，在身体中停留时间长，非常适合秋冬等干燥季节，粥的热量低，一碗米饭所用的大米可以煮3～4碗粥，同样的粮食煮成粥的体积要比煮成饭大很多，这样食用量就会相对减少，粥还比较容易消化，不增加胃肠负担，消化不良、腹泻或者节日里大吃大喝过后，来一碗粥，可以让胃肠道暂时得到休息，有助于养胃，喝粗粮粥可增加饱腹感，控制食欲，有助于减肥，相比于粗粮饭，粗粮粥柔软而美味，多吃粗粮有利于身体健康。

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在糖尿病综合治疗中，饮食控制是重要组成部分，馒头、米饭、面条、粥都是日常生活中的常见主食，为人体提供碳水化合物，是能量的主要来源，也是升高血糖的主要食物。从血糖控制的角度讲，主食越天然，加工程度越低，对血糖的影响越小，各种粗粮中富含膳食纤维，可有利于延缓碳水化合物的消化吸收，减少餐后血糖波动，因此，粗粮粥比白米粥的血糖反应更低，更有助于血糖控制，整粒燕麦没有经过精细加工，用它煮成的粥要比燕麦粉煮成的粥更有助于血糖控制。此外，粥煮得越久、越软烂、越黏糊，淀粉的糊化程度越高，越容易消化吸收，喝下去后血糖反应越强，血糖上升的速度越快。

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糖尿病完全可以喝粥，但是不推荐喝白米粥，因为白米粥升糖指数超高，与白糖相近，可快速升高血糖，引起血糖剧烈波动，而且白米粥的浓度不好控制，总热量摄入不好计算，推荐喝紫米、黑米、糙米、燕麦、红小豆、绿豆、芸豆、扁豆等杂粮杂豆煮成的粗粮粥，这些粗粮富含膳食纤维，对餐后血糖影响比较小，同时还能提高主食中维生素、矿物质和植物蛋白质的摄入量，但需注意不要煮得太久，更不要放糖，喝粥时尽量放慢速度，配合一些绿叶蔬菜、鱼肉、豆制品等食物一起食用，可减少血糖剧烈波动，馋粥时喝一小碗即可，粗粮粥的升糖指数也不低。

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【南开孙药师|糖尿病喝什么粥好？怎样喝粥有利于控制血糖？听听药师怎么说】总之，粥是颇受我国人民喜爱的传统主食，喝粥也是一种养生，有助于补充水分、维持健康体重、养胃和增加粗粮摄入。把粮食煮成粥，其中淀粉等碳水化合物被充分糊化，可迅速消化吸收，不利于餐后血糖稳定，白米粥升糖指数高，血糖反应强，可引起餐后血糖剧烈波动，因此，不推荐糖尿病人喝白米粥，而推荐喝粗粮粥，粗粮富含膳食纤维，有利于餐后血糖稳定。煮粥时间不宜过久，不要放糖，小口慢慢喝，配合一些绿叶蔬菜、鱼肉和豆制品一吃食用，对稳定血糖益处多多，糖尿病人不要每天都喝粥，馋粥时喝一小碗即可。