青椒|黄豆煲猪手，糖醋茄子，尖椒干豆腐，豆鼓青椒的做法 |茄子|尖椒|

黄豆煲猪手

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材料;猪13只干黄豆100克姜一大块盐1茶匙（5克）清水2500ml 枸杞随意
做法
1）黄豆洗净，用清水浸泡1夜。将浸泡黄豆的水倒掉，再次清洗黄豆，沥干水分备用。
2）将猪蹄剁开，用清水洗净。把猪蹄放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后撇去浮沫。
3）姜去皮切片，和黄豆一起倒入锅中，盖上盖子，炖煮3个小时。食用前调入盐即可。
糖醋茄子

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食材：茄子2个，蒜头20克，葱20克，生抽1勺，老抽半勺，番茄酱1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐半勺，醋2勺，淀粉5勺，清水5勺。
做法：
1、茄子去皮切滚刀块，蒜头去皮洗净切末，葱洗净切葱花。
2、取一个小碗，加入1勺生抽，半勺老抽， 1勺蚝油，半勺盐， 2勺醋， 1勺白糖， 1勺蚝油， 1勺玉米淀粉， 5勺清水，搅拌均匀待用。
3、茄子放入碗里，加入4勺玉米淀粉，搅拌均匀待用。
4、热锅里放入适量油烧热，把茄子倒入炒软，炒软以后盛入碗里待用。
5、炒茄子剩下的底油，爆香葱白和蒜末，再把糖醋汁倒入锅里，煮至冒泡，倒入炒好的茄子，快速翻炒至酱汁吸收，撒上葱花即可。
尖椒干豆腐

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食材：豆腐皮1张，尖椒2个，小葱1棵，大蒜1粒，花生油10毫升，盐2克，蚝油10克，五香粉1克，水淀粉适量。
做法：豆腐皮切小块，尖椒去筋去籽切成小块，葱切末，蒜切末。汤锅加水烧热，放入豆腐皮焯水拌分钟捞出待用。炒锅放油烧热，放入小葱爆出香味，再放入尖椒炒软，再放入焯过水的豆腐皮翻炒均匀，全部调料调成料汁，翻炒均匀即可。最后放入蒜末，即可出锅。
豆鼓青椒

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原料：青椒，蒜片，香辣豆豉酱（自制），甜面酱，水淀粉，米醋，植物油。
做法：1、青椒洗净后去蒂撕成小块，蒜切片。
2、炒锅烧热后倒油，煸香蒜片，再放入青椒翻炒。
3、加一勺香辣豆豉酱炒匀，再放入一勺甜面酱翻炒。
【青椒|黄豆煲猪手，糖醋茄子，尖椒干豆腐，豆鼓青椒的做法】4、加一点水烧一下青椒，最后加一点点醋，用水淀粉勾芡即可。