（三）不得将私人物品带入食品处理区 。
（四）不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为 。
(五）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作 ， 专间工作服宜从颜色或式样上予以区分 。
应定期更换 ， 保持清洁 。
接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换 。
不得少于2套工作服,餐饮单位食品安全培训,接触直接入口食品的操作人员 ， 有下列情形之一的 ， 应洗手并消毒： 1处理食物前； 2使用卫生间后； 3接触生食物后； 4接触受到污染的工具、设备后； 5咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后； 6处理动物或废弃物后； 7触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他 。

13、部位后； 8从事任何可能会污染双手的活动后,餐饮单位食品安全培训,一、洗手程序 （一）在水龙头下先用水(最好是温水)把双手弄湿 。
（二）双手涂上洗涤剂 。
（三） 双手互相搓擦20秒(必要时 ， 以干净卫生的指甲刷清洁指甲) 。
（四）用自来水彻底冲洗双手 ， 工作服为短袖的应洗到肘部 。
（五）关闭水龙头（手动式水龙头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭） 。
（六）用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机干燥双手,餐饮单位食品安全培训,三、标准的手部消毒方法 清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡2030秒 ， 或涂擦消毒剂后充分揉搓2030秒,餐饮单位食品安全培训,关键环节:采购贮存,一、禁止采购的食品： （一）用非食品原 。

14、料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品 ， 或者用回收食品作为原料生产的食品； （二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品； （三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,餐饮单位食品安全培训,四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品； （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； （六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类 ， 或者未经检验或者检验不合格的肉类制品； （七）被包装材料、容器、运输工具 。

15、等污染的食品； （八）超过保质期的食品； （九）无标签的预包装食品,餐饮单位食品安全培训,十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； （十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品 。
农产品质量安全法第三十三条 有下列情形之一的农产品 ， 不得销售： （一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的； （二）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的； （三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的； （四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的； （五）其他不符合农产品质量安全标准的,餐饮单位食品安 。

16、全培训,二、索证索票 餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品 ， 应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购 ， 并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证 。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容 。
长期定点采购的 ， 餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同 。
1.从生产加工单位或生产基地直接采购时 ， 应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单,餐饮单位食品安全培训,2.从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时 ， 应当查验并 。

17、留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单 。
3.从农贸市场采购的 ， 应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的 ， 应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单 。
4.从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的 ， 应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的 ， 应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件,餐饮单位食品安全培训,二、进货查验 食品、食品添加剂及食品相关产品采购入 。

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标题：餐饮|餐饮单位食品安全培训课件( 三 )