1、餐饮单位食品安全培训,餐饮单位食品安全知识培训,餐饮单位食品安全培训,食品安全培训意义,国以民为本 ， 民以食为天 ， 食以安为先” ， 说明了食品安全的重要性 。
降低食品安全风险 ， 确保不发生食品安全事件 ， 维护人民群众身体健康,餐饮单位食品安全培训,餐饮服务安全是食品安全链条上的重中之重 ， 不可忽视 。
餐饮服务是检验食品的原料和食品产品是否安全的试金石 ， 也是引发食物中毒等食品安全事故的直接导火索 。
因此 ， 要做到食品安全 ， 餐饮服务必须安全 。
要做到餐饮服务安全 ， 必须做到这三个方面都要安全 。
一是餐饮加工的原料必须把关；二是餐饮加工的流程布局等基本条件必须符合要求；三是餐饮加工的操作过程必须符合要求 。
这三个方面归纳起 。

2、来就是餐饮服务的硬件和软件条件 。
流程布局是硬件条件 ， 原料采购和操作过程是软件管理,餐饮单位食品安全培训,食品安全规范化管理,更好的管理 ， 更安全的食品 建立适合您单位的食品安全管理体系 制定并执行有效的食品安全管理制度 餐饮加工中食品安全关键环节的管理目标和措施,餐饮单位食品安全培训,六T,天天处理 天天整合 天天清扫 天天规范 天天检查 天天改进,目的：改善卫生、安全、质量、 效益、形象、和综合竞争力,餐饮业现场规范规范的内容,餐饮单位食品安全培训,餐饮单位食品安全培训,管理基础,订立制度,餐饮单位食品安全培训,规范性管理指南框架,餐饮单位食品安全培训,关键环节:工作场所,餐饮单位食品安全培训 。

3、,关键环节:从业人员,餐饮单位食品安全培训,关键环节:采购贮存,餐饮单位食品安全培训,关键环节:制作供应,容器、工具、水池区分,餐饮单位食品安全培训,关键环节:冷菜生食,餐饮单位食品安全培训,关键环节:餐具用具,餐饮单位食品安全培训,食品安全管理注意事项,餐饮单位食品安全培训,选择合适的地址、设施及合理布局,具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所 ， 保持该场所环境整洁 ， 并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； 具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施 ， 有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理 。

4、废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； 具有合理的布局和加工流程 ， 防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染 ， 避免食品接触有毒物、不洁物,餐饮单位食品安全培训,餐饮单位食品安全培训,餐饮单位食品安全培训,餐饮单位食品安全培训,建立完善的食品安全管理制度,从业人员健康管理制度和培训管理制度； 加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度； 食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度； 关键环节操作规程； 餐厨废弃物处置管理制度； 食品安全突发事件应急处置方案； 投诉受理制度以及食品药品监管部门规定的其他制度,餐饮单位食品安全培训,关键环节:工作场所,一）建筑结构应 。

5、坚固耐用、易于维修、易于保持清洁 ， 能避免有害动物的侵入和栖息 。
（二）食品处理区应设置在室内 ， 按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局 ， 并应能防止在存放、操作中产生交叉污染 。
食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向 。
原料通道及入口、成品通道及出口、使用后的餐饮具回收通道及入口 ， 宜分开设置；无法分设时 ， 应在不同的时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具 ， 或者将运送的成品加以无污染覆盖,餐饮单位食品安全培训,场所环境,一、食品处理区应设置专用的粗加工（全部使用半成品的可不设置）、烹饪（单纯经营火锅、烧烤的可不设置）、餐用具清洗消毒的场所 ， 并应设置原料和（或）半成品贮存、切配及备餐（饮 。

6、品店可不设置）的场所 。
二、粗加工场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池 ， 水产品的清洗水池应独立设置 ， 水池数量或容量应与加工食品的数量相适应 。
应设专用于清洁工具的清洗水池 ， 其位置应不会污染食品及其加工制作过程,餐饮单位食品安全培训,各类水池应以明显标识标明其用途,餐饮单位食品安全培训,三、地面不透水、不易积垢、耐腐蚀和防滑且平整、无裂缝 。
需经常冲洗的场所及易潮湿的场所 ， 其地面应易于清洗、防滑 。

来源：(未知)

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标题：餐饮|餐饮单位食品安全培训课件