1、餐厅主管年终工作总结范文餐厅主管年终工作总结范文（一）光阴似箭 ， 日月如梭转眼间xx即将接近尾声 ， 马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息 ， xx年的钟声即将敲响 。
首先 ， 我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首xx年 ， 在各位领导的关怀指导下 ， 在广大同事的支持下 ， 作为一名厨师长兼厨师 ， 我始终坚持以身作则 ， 高标准、严要求、团结和带领食堂员工 ， 坚持以大局为重 ， 服从组织安排 ， 干一行爱一行 ， 以自己的实际行动抓好食堂管理 ， 保证工作正常动转 ， 为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务 ， 我们还开垦出来好几亩地 ， 种植蔬菜 ， 饲养牛 ， 羊 ， 鸡 ， 鸭等 。
加饭菜的花色品种 ， 做到主副食合理搭配 ， 降低损耗 ， 节约成本 。
温暖服务的理念 ， 全心全意为 。

2、地雅 ， 紫金服务.在xx年里 ， 食堂共接待外部用餐121次 ， 共计1077人次 ， 并受到领导及客人的一致好评 。
现将一年来的具体工作总结如下：一、工作方面我现担任食堂主管兼食堂烹调工作 。
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划 。
首先在节约支出的情况下 ， 吃饱吃好不浪费 ， 并在技术上不断提高自己的烹饪技术 。
在实践中我不断探索 ， 让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜 。
二、管理方面首先 ， 对厨房从业人员定期培训和指导 ， 杜绝在操作过程中的重大失误 ， 比如烧伤 ， 烫伤等 。
结合员工实际情况加强素质教育 ， 对操作人员进行有针对性的厨艺培训 ， 并经常激励他们把工作看作是自己的事业 。
经过努力 ， 员工整体素质得以提高；注重仪表、遵 。

3、守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；现在 ， 我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队 。
三、质量方面菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心 。
作为厨师长 ， 我严把质量关 ， 保证食材 ， 新鲜、不腐烂、不变质 。
还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒 ， 拒绝霉变 ， 过期食品 。
其次 ， 增加饭菜的花色品种 ， 做到主、副食合理搭配 。
四、卫生方面严格执行食品卫生安全法 ， 认真抓好食品卫生安全工作 ， 把食品加工的各个环节 。
按规定 ， 每个员工都必须对各自的卫生区负责 ， 对操作间进行每两天消毒一次希望领导及同事们进行不定期检查；并提出宝贵意见 ， 加以改正 。
其次 ， 规定食品原料必须分类存放 ， 分别处理 ， 厨房用具也必须存放在 。

4、固定位置；另外 ， 库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量 。
我们利用一切可以利用的力量 ， 确保食品卫生安全 ， 防止食物腐烂 ， 造成不必要的浪费 。
五、成本方面在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下 ， 降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一 。
作为厨师长 ， 在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法 。
如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则 ， 把存货时间较长的原料尽快投入使用；研制无成本菜品 ， 以降低成本 。
综上所述 ， 在本年度 ， 通过团队的共同努力 ， 我们在厨房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩 。
当然 ， 我们还存在不足 。
请领 。

5、导和同事监督指正 ， 我也深感我肩负工作的挑战性与创新性 。
经过一年多的努力 ， 在原有的工作基础上 ， 严格要求自己和帮厨人员 ， 在以后的工作中找出不足 ， 保留好的传统 。
今后 ， 我一定会带领我们的团队不断努力 ， 接受挑战、勇于创新 ， 烹饪更精美好吃的的菜肴 。
辞旧迎新之际 ， 我们将在xx年的基础上 ， 继续加强管理、质量卫生监控和成本控制 ， 同时要改进自己的工作思路 ， 考察新的菜品 ， 加快菜肴的创新 。
总之 ， 今后的工作中 ， 不断地鞭策自己并充实能量 ， 提高自身素质、营养知识和烹饪水平 ， 以适应时代和企业的发展 ， 与公司共同成长 。
我相信 ， 我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的xx 。
我深信在公司领导下 ， 在全体员工的不懈努力下 ， 根据企业文化、企 。

6、业精神、企业宗旨、企业目标为依据 ， 一步一个脚印踏踏实实前进 ， 一定会发展的会越来越好 。
餐厅主管年终工作总结范文（二）XX年即将过去 ， 在这一年来 ， 在领导的正确领导下 ， 在同事们的积极支持和大力帮助下 ， 我严格要求自己 ， 按照酒店的要求 ， 较好地完成了自己的本职工作 ， 不仅圆满完成工作任务 ， 而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定 。

来源：(未知)

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标题：2021|2021年餐厅主管年终工作总结范文