二、提升研讨会质量 ， 建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容 ， 扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加) ， 提升研讨会的深度和广度 ， 把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台 ， 相互学习 ， 相互借鉴 ， 分享管理经验 ， 激发思想火花 ， 把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目 。
三、建立月度质量检查机制 ， 公布各部门每月质量状况20__年将根据__x质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全 。

7、面监督检查 ， 每月定期公布检查结果 ， 对不合格的部门和岗位进行相应的处罚 ， 形成“质量检查天天有 ， 质量效果月月评”的良好运作机制 ， 把质量管理工作推上一个新台阶 。
四、以贵宾房为平台 ， 制造服务亮点 ， 树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升 ， 主抓服务细节和人性化服务 ， 并对贵宾房的服务人员进行结构性调整 ， 提高贵宾房服务人员的入职资格 ， 提升服务员的薪酬待遇 。
2021餐厅员工工作计划3一、班前准备工作1、按时上班 ， 按时签到 ， 不许代签 ， 不许弄虚作假 。
(有事必须事先请假) 。
2、服从领导开档前卫生工作的安排 ， 保质保量完成充餐具 ， 备调料 ， 铺台 ， 摆位 ， 环境卫生等 ， 事前一切准备工作 。
我们是一个整体 ，。

8、要有全局观念 ， 要互相合作 ， 互相帮助 。
3、员工午餐 ， 小歇 。
二、班中接待1、热情迎客 ， 主动招呼 ， 坚持礼貌用语班前会后迅速进岗 ， 精神饱满 ， 坚守岗位 ， 坚持微笑 ， 注意自身形象 。
当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐 ， 中午好/晚上好 ， 几位”并拉椅让座 。
撤筷套 ， 问茶水(同时介绍茶叶品种) ， 递菜单 。
为顾客罩上衣套 ， 如有小孩拿取儿童座椅 ， 为顾客倒上第一杯礼貌茶 。
2、点菜介绍 ， 主动推荐 ， 当好参谋必须掌握菜肴业务知识 ， 了解当市估清品种及增加品种 。
(1)准备写明台号 ， 人数 ， 日期及时间 ， 字迹端正 ， 清楚易懂 。
(2)介绍菜肴要荤素搭配 ， 口味不易重复 ， 多推荐厨房出品好顾客反应好的品种 。
要做到“四个不要”：“不要同一口味” ， “ 。

9、不要同一原料” ， “不要同一烹调方法” ， “不要同一盛器” 。
(3)不同对象 ， 不同场合推荐不同菜肴 。
对红烧菜 ， 烹调时间 ， 蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释 ， 让顾客有心理准备 。
(4)营业中途有估清 ， 退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜 。
(5)点菜要掌握主动 ， 争取时间 ， 但也必须尊重客人自选 。
(6)确定点菜后要做到重复一遍 ， 核对无误再交收银下厨房 。
能让客人提起吃饭应酬便想起我们 ， 提起点菜介绍就想到你 ， 这就表示你的推销介绍成功了 。
3、按序上菜 ， 操作无误首先根据点菜单要了解菜式所需用品 ， 做好提前准备 ， 如刀 ， 叉 ， 所需调料等 。
(1)上冷菜要均匀摆开(口味 ， 颜色 ， 荤素 ， 造型 ， 盛器搭配摆放) 。
(2)同时征 。

10、求顾客意见收取茶盅 。
(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台 ， 寻找领导的指令) ， 坚持做到A ， 上菜报名B ， 摆放到位C ， 核菜划单 。
上菜时注意不宜在老人 ， 儿童 ， 残疾人身上上菜 ， 注意平衡 ， 防止汤汁外溢滴漏 。
(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开 。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜 。
(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐 ， 还需要什么请吩咐) 。
(7)根据情况上水果盘 。
4、席间提供优质服务(1)适当的时候调换骨盆 ， 烟缸 。
手法熟练 ， 动作迅速 ， 操作卫生 。
(2)观察就餐动态 ， 如有超时过长的菜肴 ， 要主动和传菜部门联系或部门领导联系 ， 提醒催菜 。
(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾 ， 碰 。

11、到菜式问题 ， 要态度虚心 ， 诚恳 ， 语言亲切 ， 耐心解答 ， 要记住“一句好话使人笑 ， 一句闲话使人跳”的奥理 ， 在处理不了的情况下请示领导 。
(4)顾客就餐完毕要核对结帐单 ， 正确无误 ， 代客买单 。
做到收 ， 找 ， 唱票 ， 买单后做到礼貌：“谢谢” 。
(5)顾客离座 ， 要礼貌道别 ， 提醒不要遗漏所带物品 。

稿源：(未知)

【傻大方】网址：/a/2021/0812/0023646673.html

标题：2021|2021餐厅员工工作计划( 二 )