尖椒炒肉丝的家常做法_生活广记

尖椒炒肉丝的家常做法：
用料：排骨肉1小块、东古蚝油1勺、东古酱油2勺、家里自制猪肉肠1根、尖椒4个。
步骤：
1、尖椒切丝。
2、肉切丝。
3、锅中加一点点油。
4、断生后加酱油。
5、加尖椒丝，加酱油和蚝油。
6、成品装盘。
青椒炒肉丝是一道非常普通的家常菜，不过要想做好却也不容易，首先选料要精，青椒要新鲜饱满，清香而略带辛辣，猪肉要选肉质细嫩的里脊或者后臀尖；其次刀工要好，青椒和猪肉都要切成粗细均匀的细丝，太粗口感不好，太细呢又没有口感了；还有就是火候，肉不能炒老了，青椒也不能失去脆嫩的口感。下面我来详细介绍一下炒尖椒肉丝的做法。
尖椒炒肉丝的做法
准备配料：猪里脊肉一块，顺着纹路切成肉丝，这样切出来的肉丝在炒制的时候不容易断开，尖椒去蒂洗净切成丝，切蒜片、姜末、葱花备用。
腌制肉丝：把切好的肉丝放入碗中，加入生抽、胡椒粉、鸡蛋液、少许花生油搅拌均匀。
开始烹制：热锅凉油倒入肉丝，快速翻炒炒肉丝炒散，炒至肉丝变色断生，放入葱姜蒜爆香，倒入尖椒丝炒出香辣味，加入蚝油、味极鲜酱油，老抽，味精、鸡粉调味，少许的白糖综合口味，翻炒均匀，炒至干香状态即可出锅装盘。
【尖椒炒肉丝的家常做法】
一道香辣可口的尖椒炒肉丝制作完成，配上一碗米饭，保证你吃到撑！