丸子做法家常菜_生活广记

1、材料：肉馅，葱，姜，蒜，鸡蛋，香油。
2、调味汁：糖，醋，酱油，盐，鸡精，湿淀粉。
3、肉馅分成若干个小丸子，放入油锅小火炸至金黄，控干油份捞出备用。
4、葱、姜、蒜切成末备用。
5、锅内放少许油，下葱、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒。
6、加入糖、醋、酱油、盐、鸡精，掺入少许水煮开，加入湿淀粉，勾芡至汁收干即可装盘。
糯米珍珠丸子家常菜肉丸子汤是一道家常菜，也是餐桌上经常见到的美味佳肴，丸子口感筋道，汤鲜味美，这道菜也是宴席上的常见菜肴，丸子有很多人会感觉做起来很麻烦，其实不然，也是很适合自己在家里面做的，如果喜欢吃丸子，就自己动手学着做一下吧。那么一道家常肉丸子汤应该如何做呢？下面就看一下详细操作吧。
首先准备五花肉200克，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁的越碎越容易入味。
生姜一块，切成姜末，和肉末放在一个盘中，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克?，料酒可以减少肉的腥味。
再加入少许清水，用手抓匀，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。
然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料，更入味，这个过程一般要持继2到3分钟。
搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。
最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲。
娃娃菜切成小段，放在盆中清洗干净。
泡发好的木耳15克，撕成小块。
生姜切成菱形片。
小米椒切成辣椒圈。
20分钟以后，我们先把肉馅团成丸子。锅内烧水，水烧开后，大火转开小火。用虎口把肉馅一个一个地挤成肉丸，用勺子挖出放在锅内。
【丸子做法家常菜】
这个时候开小火，尽量不要把水沸腾的太厉害，免得把肉丸冲散。
丸子全部下完以后，撇去锅内的浮末。煮3分钟左右，肉丸煮熟后会飘浮上来。丸子全部熟了以后，捞出放在凉水中降温，把丸子在凉水中快速降温，这样丸子吃起来，口感会更有弹力。
煮肉丸的汤不要倒掉，可以倒在盆里，等会煮汤时用。
接下来我们开始煮肉丸子汤，锅内烧油，放入葱，姜，翻炒几下。
放入娃娃菜，开大火快速翻炒至娃娃菜断生。
倒入刚才准备的煮肉丸子的汤，倒入木耳，煮一分钟左右。
放入肉丸，小火煮约2分钟左右，倒入小米椒。然后加入食盐2克（两勺），鸡粉2克，胡椒粉2克，搅动汤汁化开调料。加入老抽3克，淋入芝麻香油，搅拌化开芝麻香油以后，就可以出锅装盘了。
好了，到这里，这道劲道有弹力的肉丸子汤就做好了，学会了吗？纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。在家可以做做试试?。?
1、猪肉以瘦为主，剁成肉糜，香葱切碎，糯米提前浸泡4-5小时备用。
2、猪肉馅儿中加入适量香葱碎，可以根据个人口味加一点虾仁碎，胡萝卜碎，都是可以的。
3、接着加入各种调料调味，加入味极鲜酱油，加入蚝油，加入少量老抽调色，再加一点十三香，香油和少量食用油，加入一半泡发的糯米，搅拌均匀，调料不宜多，清淡的丸子更好吃。
4、揉成大小适中丸子，在剩余泡发的糯米中滚几圈，让糯米包裹丸子，用手稍微捏紧实一些，糯米不会掉落就可以了，摆入盘中，摆入蒸锅，盖好盖子，时间25分钟。
5、蒸熟出锅，会蒸出一些汁水，倒掉即可，表面装饰香葱碎就可以上桌啦。