“最难吃蔬菜”排行榜，第一“难吃”的营养价值却这么高说到蔬菜

说到蔬菜，大家应该都有自己不喜欢觉得难吃吃的蔬菜吧，网友们投票选出最难吃蔬菜，香菜、茴香、苦瓜 …纷纷上榜！而香菜甚至凭一己之力冲上榜首...
这些蔬菜虽然很难吃，但是营养却不一般！今天我们就来说一说这些难吃蔬菜的"过人之处"~
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为什么难吃？
香菜独特的味道主要来源于一些醛类物质，比如「反式-2-癸烯醛」，而有些人的基因决定了他们对醛类物质更加敏感，所以一闻到香菜就想吐。
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香菜的特殊香气可以提味去腥，刺激食欲，这可能就是做完菜/汤，要点缀一些香菜的原因吧~
有什么过人之处的营养？
香菜也叫「芫yán荽sui」，它的维生素C含量比较突出。
维生素C含量比普通蔬菜要高，每100克香菜含有48毫克的维生素C ，是黄瓜的5倍。
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另外，香菜也富含丰富的叶酸（148.8微克/100克）和维生素B2(0.14毫克/100克) 。
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为什么难吃？
苦瓜的苦味来自于「葫芦烷型三萜化合物」，但我们平时吃的苦瓜都是未成熟的，吃起来发苦，完全成熟的苦瓜其实是黄色的并且开裂的状态。
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苦瓜中的葫芦素和其他葫芦科植物是不同的，比如：黄瓜、丝瓜、南瓜等，对身体有一定调节血糖的益处。
有什么过人之处的营养？
一些苦瓜提取物经过研究发现具有一定的调节血糖、血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用，比如：苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等。
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苦瓜还富含丰富的维生素，每100克苦瓜维生素C的含量为56毫克，是西红柿的3倍。
专家提醒：
一些去除苦瓜苦味的方法，比如泡盐水、过沸水等等，这些方法虽然可以去除苦瓜的苦味，但也会破坏苦瓜的营养成份。
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为什么难吃？
折耳根又叫鱼腥草，学名为“蕺（jí）菜” ，它的腥味儿是来自于「癸酰乙醛」，俗称“鱼腥草素” 。
对于这种化学物质，除了有人觉得难吃，还有些人会有恶心、呕吐的过敏反应。
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有什么过人之处的营养？
鱼腥草中的「鱼腥草素」具有一定的抗菌消炎的作用，可以预防感冒，不过在炒制、加热的过程中会被破坏，所以比较建议凉拌。
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值得一提的是，鱼腥草的叶和根都可以食用，叶子是高钾（494毫克/100克）高镁（145毫克/100克）的食物。
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为什么难吃？
芹菜具有特殊的气味是因为含有一种特殊的挥发油，对于喜欢的人来说会觉得是清香的味道，对于不能接受的人来说就是难闻的“怪味” 。