猪肝，猪身上的重要器官，很多人觉得有一股异味接受不了，还有一些人认为猪肝中有很多毒素，吃多了对身体不好。但是不可否认的是猪肝的营养价值也是极高的，猪肝是补铁效果最好的食材，其含有丰富的铁质，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，并且还有补肝明目的作用。炒猪肝有技巧，学会这个做法，你也能做出饭店的味道！

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双椒炒猪肝图文 |零下一度0511
猪肝
200克
青尖椒
4个
红尖椒
4个
姜
4片
蒜
2瓣
豆瓣酱
1勺
盐
2克
鸡精
2克
胡椒粉
2克
生粉
4克

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1. 猪肝切成小方块。

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2. 放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

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3. 青红尖椒分别切成小段。

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4. 姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。

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5. 锅加底油，下姜蒜炒香。

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6. 加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。

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7. 下猪肝炒散炒变色，盛出备用。

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8. 锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。

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9. 再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。

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10. 成品图。小窍门：
1、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。
2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。
3、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。
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洋葱炒猪肝图文 |清雅小厨
猪肝
800g
洋葱
1个
芦笋
4个
生姜
1块
红椒
1个
青椒
1个
食用油
30克
生抽
3勺
盐
3勺
白糖
2勺

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1. 准备食材。

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2. 猪肝清洗干净去筋，切成薄片，用冷水浸泡15分钟左右去除血水。

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3. 洋葱切块，芦笋切小段，青红椒切片，生姜切米。

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