岁月无情 ， 人生百味 。 成年人的世界盛下了太多无奈 。 在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生 。 掬一缕人间烟火气 ， 抚一颗千疮百孔心 。 原来 ， “粗茶淡饭”也能让人心生欢喜 。
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【外婆版炒猪肝】
“民以食为天” ， 生活中的某些不如意 ， 也会有被美食“治愈”的可能 。 小时候心情不好时 ， 外婆总会悄悄塞给我一块糖 ， 一个苹果 ， 一块蛋糕……或者用餐时做一道我喜欢的家常菜 。 当我吃着那些来自外婆亲手烹制的美味时 ， 很快就会把那些不开心的事 ， 抛之脑后 。
尽管那时候被外婆过分宠爱的我 ， 严重挑食 ， 但外婆做的饭菜 ， 却有一种特殊的“魔力” ， 总能轻易挑起我对食物“大快朵颐”的兴致 。 就比如小时候 ， 我不爱吃猪肝 ， 却对外婆做的“炒猪肝”情有独钟 。 外婆炒的猪肝 ， 虽然切片厚实 ， 却依然能熟透嫩滑 ， 咸香入味 。 餐桌有它 ， 总是第一个光盘 。 那么 ， 猪肝怎样炒更嫩？掌握1泡1焯1焖3个技巧 ， 又嫩又香比肉好吃 。
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【外婆版炒猪肝】
猪肝价格大众 ， 比猪肉要便宜好多 ， 其营养却很丰富 ， 不仅富含蛋白质、卵磷脂还含有丰富的铁和磷元素 。 很适合成长中的小朋友食用 。 但是 ， 如果猪肝处理或者炒制不得当 ， 往往又干又硬 ， 口感不佳 。
接下来就把外婆炒猪肝的3个小技巧分享给大家 。 猪身上这个部位 ， 好吃不贵有营养 ， 掌握3个妙招 ， 嫩滑美味比肉香 。 感兴趣的朋友一起来看看吧 。 文末另附有我为大家整理的【小贴士】 ， 尽量别错过哟~
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【食材】
【外婆版炒猪肝】
【主食材】：猪肝350克、洋葱1个、蒜薹150克 。
【辅食材】：盐2克、豆瓣酱5克、老抽3克、十三香2克、白醋、葱、姜适量 。
豆瓣酱可以用甜面酱代替 ， 大家根据个人喜好即可 。 盐的用量也可以根据个人口味适量调整 。
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【步骤1】
【步骤】
1、首先与大家分享炒猪肝的第1个技巧 ， 也就是文中所说的“1泡” 。 想要炒出的猪肝嫩滑口感佳 ， 这第一步中的泡水不能少 。 买回来的猪肝 ， 整片清洗干净 ， 然后再切成3~5毫米左右的片状 。 最后放入盆中 ， 滴入几滴白醋 ， 再放入两段大葱、两片姜浸泡1个小时左右备用 。
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【步骤2】
2、等待浸泡猪肝的时间 ， 我们把熘肝尖需要的配菜——洋葱、蒜薹、葱和姜切一切备用 。 大家也可以选择一些自己喜欢的配菜加入 。
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【步骤3】
3、猪肝泡好之后 ， 洗净并控一控水分 ， 再放入锅中加入足量清水 ， 加热至锅中水微开 ， 猪肝刚刚变色 ， 即可关火 。 同时 ， 捞入不烫手的温水中洗净浮沫备用 。
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【步骤4】
4、锅中放入比以往炒菜略多一些的油 ， 再放入切好的葱、姜末爆香 。 然后 ， 放入焯烫好的猪肝、老抽、十三香和盐翻炒均匀 。
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