4. 继续焯水 ， 大约八九分钟 。
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5. 猪蹄捞出 ， 温水洗净浮沫 。
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6. 锅内适量玉米油 ， 冰糖放入 。
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7. 中火烧至糖融化 ， 转小火继续熬 。
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8. 熬至枣红色 。
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9. 倒入焯过水的猪蹄 。
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10. 翻炒均匀挂上糖色 。 糖色遇凉 ， 有的会凝结 ， 没关系 ， 继续翻炒 ， 直至猪蹄上岀现漂亮的糖色 。
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11. 倒入葱姜 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干红辣椒 。
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12. 翻炒出香味儿 。
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13. 适量生抽 ， 老抽 ， 蚝油调味 。
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14. 翻炒均匀上色 。
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15. 倒入适量清水 ， 因为要炖一个半小时 ， 水一定要加够 。
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16. 大火煮开 。
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17. 转小火炖一个小时 。
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18. 炖了一个小时 ， 加入适量盐调味 。 此时水份充足 。
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19. 转中火 。 （这个根据自家汤汁情况决定火力大小）
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20. 边炖边收汁 。
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21. 约半个小时 ， 汤汁收得差不多关火 。
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22. 撒上香葱段 ， 盛出 。
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23. 成品 。
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24. 成品 。
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25. 成品 。
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