26. 成品 。
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卤猪蹄
图文 |宸·羽
猪前蹄半个香叶几片八角2个桂皮2片豆蔻适量小茴适量香菜籽适量沙姜1块陈皮适量花椒适量草果适量甘草1片姜1块蒜头1个干辣椒2个水1000ml酱油1000ml老抽2勺料酒2勺冰糖10g胡椒粉2匙鸡精少许
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1. 猪前脚半个 ， 店家老板已经将猪脚的骨头剁软 ， 方便制好后切块。
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2. 水开后 ， 猪脚入锅焯水。
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3. 两面焯至变色 ， 煮出血沫。
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4. 用凉水中清洗干净， 多洗几遍。
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5. 准备大料 ， 详见辅料 。 这么配熬的卤汁特别香 。
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6. 将所有大料放入纱布袋内 ， 系个结 。
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7. 锅中倒入水、酱油、老抽 。
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8. 将大料包、姜、蒜放入卤锅内 。
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9. 倒入料酒 。
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10. 放入黄冰糖 ， 后面再加入胡椒粉 。
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11. 煮开后 ， 熬20分钟 ， 熬出香味 。
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12. 将猪蹄放入熬香的卤锅内 。
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13. 盖盖 ， 中小火炖煮30~40分钟。
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14. 中间需开盖翻面， 让两面渗透入味 ， 卤到筷子直接可穿过肉块即熟了 ， 放点鸡精调味后出锅。
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15. 盛出放凉 。
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16. 成品 。 切成小块后即可品尝 ， 秋季贴膘怎能少它 。
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蒜香烤猪蹄
图文 |线线3896
五香猪蹄4片红辣椒3只香葱叶5g大蒜2粒辣椒粉1勺孜然粉1勺熟芝麻1勺盐适量蜂蜜水适量
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1. 煮好的五香猪蹄(我的另一篇菜谱 ， 美食天下搜“猪蹄肉冻”里面有做法) 。 用红烧猪蹄的颜色会好一些 。

• 面条这样做比水煮还香！爽滑劲道又营养，3碗都吃不够
• 手擀面这样做，比外面做的还好吃，简单4步就能做出筋道的手擀面
• 豆腐这样做，飘香万里，隔壁小孩都馋哭了
• 一把豆角，3个鸡蛋，学会这样做，比吃肉还香，每次上桌就扫光
• 扣肉学会这样做，五星级大厨都称赞，做法正宗，吃起来一点不油腻
• 豆腐这样做很好吃，你平时是怎么吃豆腐的，估计大部分人都没吃对
• 炸鱼时，直接下锅炸就错了饭店都这样做，出锅又酥又脆还不腥气
• 买猪蹄时，不是越大越好，认准这3种，买到的都是新鲜好猪蹄
• 不论炒什么青菜，直接下锅就错了！大厨都这样做，青菜翠绿不变色
• 用科学的方法来焗烤西蓝花，美味又不失营养，跟我试试这样做吧