【酸甜可口的菠萝咕咾肉，自己在家做，大人小孩都爱吃】在很长一段时间里 ， 我始终认为 ， "咕咾肉"算不得菜 ， 更像是一道饭桌上的零食 。 裹着酸甜汁的炸肉粒 ， 配上酸甜适口的水果 ， 明明就是一碟就着电视剧便能吃光的解馋小食 。
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番茄酱、白醋、砂糖等调出的酸甜并不是它的全部 ， 最妙的是有菠萝的加入 。 因为菠萝的成熟度不同 ， 每一份菠萝咕咾肉的酸甜都存在变数 。 这种变数到了大小朋友口中 ， 就是意料之外的惊喜 。 水果扑簌簌的香气中和了肉的油腻 ， 而当你咬开炸到酥脆的外皮 ， 没肉的汁水又出其不意地攻占唇齿 。
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人们为什么喜欢菠萝咕咾肉？也许正是因为那种有点不听话的酸甜跟调皮捣蛋的幼年、有些叛逆的青春期是相通的 。 所以今天我就要教大家来做这道永远不老的"菠萝咕咾肉" ， 希望能让你和家人"咕噜咕噜"咽口水！
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【菠萝咕咾肉】
——所需食材——
小菠萝1个 ， 鸡胸肉1块 ， 青椒1个 ， 胡萝卜1个 ， 蛋清1个 ， 番茄酱60克 ， 白砂糖20克 ， 醋2勺 ， 生抽1勺 ， 水淀粉适量 ， 清水4勺 ， 盐少量 ， 食用油适量 ， 料酒适量 ， 胡椒粉少量 。
【制作步骤】：
1、准备好所有的材料 ， 小菠萝准备1个 ， 鸡胸肉1小块 ， 青椒1个 ， 胡萝卜1个 ， 蛋清1个 ， 这里面我们用的鸡蛋就只用蛋清就好了 。
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2、将鸡胸肉的筋膜去掉 ， 处理干净以后拍松 ， 然后再切成小块 。 再加入少量的盐 ， 适量的料酒还有胡椒粉来腌制一下 。
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3、小菠萝把外皮削去 ， 处理好以后切成小块 ， 然后再放进淡盐水里面浸泡地浸泡一下 。
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4、胡萝卜去皮以后清洗干净 ， 切成小块 ， 青椒去掉里面的籽也切成小块以后备用 。
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5、准备好一碗糖醋汁 ， 在小碗里面加入60克的番茄酱 ， 20克的白砂糖 ， 2勺醋 ， 还有1勺生抽 ， 再加入4勺清水调制均匀。
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6、腌制好的鸡胸肉加入一个蛋清搅拌均匀以后裹上淀粉 。 放淀粉不仅能让肉片很好地挂上浆 ， 还能锁住鸡肉的水分 ， 吃起来也不干柴 。
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7、锅里面加入适量的食用油 ， 烧至6成热 ， 再将鸡块放进锅里面 ， 中小火慢炸至熟 。 将炸好了的鸡块捞出来再次放进锅里面 ， 迅速地复炸至金黄色以后捞出来 。
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8、锅里面留底油 ， 把青椒还有胡萝卜块都一起放进去翻炒至断生 ， 盛出来以后再将炸好的鸡块下进锅里面 。
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