蒜香排骨

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做法：排骨洗净，一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、半勺盐、半勺糖、一把黑胡椒粉、蒜末姜末适量、一个鸡蛋、一勺料酒，腌制半小时。 腌制好的排骨，均匀裹上淀粉，不用裹太多抖掉多余的淀粉。我用的是地瓜粉，其他玉米淀粉之类也可以。 多倒点油，小火慢炸切好的蒜末生姜，炸至微微金黄后捞出，让油有蒜香。(这一步应该切蒜片炸好后方便捞出) 小火炸排骨，2-3分钟翻一次面，差不多15分钟就熟啦，控油捞出。中火热一下油，炸好的排骨再复炸一遍,30秒过一下油捞出即可。鱼香豆腐

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材料：豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣3枚、香葱、番茄酱。 1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。 2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。 3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。 4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。 5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。 6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。 7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

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小炒脆骨 材料：猪脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香叶、蒜苗段、十三香、大葱、红椒圈、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精 做法：1、把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片； 2、净锅里放适量的油，先下姜米、蒜米和猪脆骨片一同煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精，炒入味便出锅装盘，即成。

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