红烧狮子肉

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准备食材五花肉、荸荠、鸡蛋、花椒、姜末、淀粉、酱油、红烧酱油、耗油、冰糖、姜、葱、精盐、水淀粉、油。做法1.荸荠洗净去皮切碎，花椒加温水泡成花椒水，姜切末。2.去皮五花肉剁成肉馅。3.肉馅儿中加入适量花椒水、姜末、盐、酱油、鸡蛋和少许水淀粉。4.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可。5.加入荸荠，搅拌均匀。6.用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，在左右手里来回倒上几十次后团成圆形。7.中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部，炸至外表金黄即可捞出。8.把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火，慢炖三个小时左右。9.吃的时候，把狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可。

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香辣粉蒸排骨准备：猪小排、芋头、大米、糯米、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣酱、豆豉、植物油。1、大米、糯米、花椒、八角放炒锅,小火干炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉,用料理机将炒好的米、香料一起打碎。2、排骨洗浄,加调料,使劲抓匀,密封放入冰箱,腌制过夜。3、小芋头洗净削皮,整个排在容器底部。4、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。5、将排骨摆芋头上,蒸锅上汽后入锅,盖盖,大火蒸30分钟即可。

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肉酱土豆泥肉酱用料；肉末；葱姜蒜末；盐；酱油；水；淀粉；土豆泥用料；土豆；开水；盐1、土豆去皮切块上锅蒸，筷子可以戳进去就好了2、蒸好的土豆放到大碗里，加开水压成泥，加开水是为了让土豆泥更细腻，土豆压好后加少许盐搅拌均匀3、热锅加油，油微热加葱、姜、蒜末炒香，加肉末炒散，肉变色加酱油调色4、锅内加水，水开后转小火加淀粉水，边加边搅拌，肉酱粘稠后出锅浇在土豆泥即可。

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