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——小鹿说——
四喜丸子，原来加“馒头碎”是关键！如此做肉馅不松散，咸鲜酥嫩，制作四喜丸子，不能少了“馒头碎”这个看似怪异的调配料。
馒头的主要制作材料是面粉，被搓碎后，与水接触就会充满黏性，与肉馅混合，让肉糜黏连得非常紧实，再加上肉馅经过搅拌上劲与摔打，挤出的大肉丸细腻绵密又紧实，经过油炸与炖后，也不会松散，酥嫩鲜咸，相当好吃。
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