脆皮猪手

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配料:
猪蹄450g、葱1棵、姜1颗、八角3粒、香叶3片、桂皮1段、小茴香适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、六婆辣椒包2包、蚝油适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.准备好食材，猪蹄提前泡两三个小时去除血水

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2.猪蹄放入锅中加入适量的清水，在放入大料、花椒、酱油、蚝油、葱结、盐大火煮沸转中火炖1个半个小时

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3.猪蹄煮至软烂捞出

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4.猪蹄内放入适量的红薯淀粉拌匀使猪蹄均匀的裹上淀粉

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5.锅内放较多量的油

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6.油烧八分热放入猪蹄炸至两面金黄

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7.炸好的猪蹄捞出沥干油份

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8.锅内就适量油倒入辣椒面小火炒香

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9.倒入炸好的猪蹄翻炒至猪蹄均匀裹上辣椒面再放入鸡精调味就可以啦

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10.美味的猪蹄，太好吃了

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菜谱小贴士: 猪蹄卤的时间一定要够噢不然炸出来咬不动，炸猪蹄的时候千万千万要盖上盖子。
宫爆虾球

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配料:
鲜虾十几只、杏仁一把、葱数根、姜数片、蒜几瓣、干红辣椒数根、花椒十几颗、生抽二汤匙、料酒二汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、胡椒粉适量、蛋清适量、芝麻香油一茶匙、油适量、生粉适量、淀粉适量
烹饪步骤:
1.鲜虾去头、剥壳，虾背割开一刀，去掉虾腺。

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2.虾肉先用少许盐抓匀腌十分钟。

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3.用清水将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来爽脆。不喜欢爽脆的可略去这步。

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4.然后将虾仁沥水，并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。

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