最奇葩的“烤全羊”，你吃过吗？无人|包装|吐槽|打开|螺蛳粉|李子|中年

那年，去丰宁草原，吃了一回烤全羊，瞬间颠覆了我以前所有的吃法！
最早吃烤全羊，是在北京牛街十字路口东北角的吐鲁番餐厅。八十年代中后期，那儿，应该是北京最早能吃到烤全羊的地方了。由于年代太久，只记得烤好的羊是站在一个长方形的大盘子里，用小车推着上来的。印象中，依稀记得肉的最外层烤的很脆，且有一层厚厚的孜然。至于滋味儿如何，早已经记不得了！

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后来，京西北开了个康西草原，那里，是我第二次吃烤全羊的地方。以后的几年间，怕是去了数十次不止。尽管吃的不是一家，但其做法都如出一辙。
后来，随着旅游业的发展，许多地方也都推出了烤全羊。给我留下较深印象的，是官厅水库卧牛山中的一家餐厅和狼牙山下的一个农家院。这两家为啥印象深呢？因为他们的做法有点儿特别。
下面，我先说说卧牛山这家是咋烤的。
在餐厅的门前的小马路对面，有一个“烤炉”，下面是个三面砌砖的池槽，槽上架着个用汽油桶改造成的焖炉。汽油桶躺在砖槽上，从中间一破两半，下面为锅，上面为盖儿。两个半拉桶之间有一边用合页相连，下面的锅中，放入水后，再放上一个钢筋焊成的长方形篦子，篦子上放好收拾干净的羊，盖盖儿，点火，开蒸！
嘿、嘿、嘿、嘿、嘿～这是烤羊吗？这不是蒸羊呢吗？看到这，您一定会这么问了。但我告诉您，别急，这正是他它与众不同的地方，且它还是：烤全羊。
待羊蒸的差不多了，烤羊人掀开了上面的半个汽油桶，一手端着个盆子，一手拿着个刷子，连掇带刷的往羊身上刷佐料。盆子里的佐料据说是他的“秘制”，像稠粥一样，从颜色上以辣椒糊为主。转眼，白羊变成了红羊。烤羊人端起篦子，过马路回到了餐厅前的一间配房里，拉开墙上的门儿，啊～这才是正经的烤炉！
羊烤好后，用一个大不锈钢的盘子端上桌，大家伙儿拿刀便开始切，然后就一人手里攥着一大块儿的啃了起来……

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先蒸后烤，做法独特吧？
【 最奇葩的“烤全羊”，你吃过吗？】说完了卧牛山，咱再聊聊河北易县的狼牙山。
狼牙山五壮士，这大家都不陌生，可狼牙山下的烤全羊，吃过的怕是就没那么多了。
我们去的几回都是人气最旺的那一家，老板是女的，三十多岁，不仅人高马大，还泼辣能干。下午三点了，仍然有人吃羊。据她讲，节假日，卖二三十只羊，正常。烤羊前，也是带你去羊圈挑羊，羊没大的，基本上都是二十斤左右的羊羔子。她们烤羊用的也是汽油桶，但是立着的一个整桶，桶的上面是一个整个的、盖的很严紧的盖儿，桶的中间是一个放木柴的圆柱形铁通，两个大小桶之间是一圈空间，上方是用钢筋焊的圆圈架，用来挂羊肉用。是的，她们虽然也说是烤全羊，但却是把往分割后烤的。
羊去掉了皮和头蹄下水后，被切成四条腿和两大片肋扇，往大盆里倒上花生油后再打上两个鸡蛋，调匀、把两边各斜着划了三个刀口的羊腿、肋扇一起放在盆里蘸匀后，用铁钩挂在铁通内的架子上，木柴烧燃，盖上铁盖儿闷烤。烤一会儿就把羊腿、肋扇一个个的用铁钩挑出来刷油，刷到第三次时撒孜然、辣椒面。这羊烤出来外焦里嫩，是我吃过的最好的烤羊！
以上这两种烤羊，吃着口感都不错。但是，却远没有丰宁草原吃的感觉好。为什么？我说完了您就知道了。
那年八月下旬，我们来到丰宁草原。白天虽赤日炎炎，到了晚上在外头穿着件短袖T恤还是有点凉。还好，晚上烤羊时，到也被烤的暖烘烘的了。
在这里吃的烤羊，不是在饭馆里，而是在一个小广场上。吃过了晚饭，接待我们的人说还有一个节目：就是吃烤全羊。于是，我们跟着他来到了小广场。
小广场，似乎就是个“烤羊基地”。环顾四周，三面的边上都有烤羊的明档，入口的那一面是唱卡拉OK的地方。广场的中间，高高的架起一堆用来做篝火的木柴。我们走到最后面的一个档时，烤羊人已经准备的差不多了。