这菜是我老公的最爱，餐馆38元一份，在家也能轻松做，好吃实惠超软|面包|牛奶|入口|口感|中薪

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这菜是我老公的最爱，餐馆38元一份，在家也能轻松做，好吃实惠。在我们当地，有一个不成文的饮食习惯，那就是“无鸡不成席”，过时过节，招待客人，如果没有一盘鸡做菜，那是极不客气的人家，市场上当然也有很多鸡可以买，但大家都更愿意吃自己养的土鸡，所以只要家里条件允许，都会养上几只鸡，自家养的鸡与外面的肉鸡相比，口味真是没法相比。

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鸡的烹饪手法多种多样，炖、炸、煮、蒸。每一种都有它独特的口味，在我们当地，最有名的吃法得属“文昌鸡”。文昌鸡对鸡肉的要求极高，普通的肉鸡，再怎么折腾，口味也不会地道。我们家最爱的做法是“葱油鸡”，葱油鸡的做法类似于文昌鸡，唯一的区别是，做好鸡肉上我们会浇上葱油，这样鸡肉的鲜香味就更加了一层。

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做葱油鸡的鸡肉可以水煮熟，也可以蒸熟，个人认为蒸熟的鸡肉更能保留其营养和鲜味，难点在于蒸制的时间，太长了肉质发柴，太短了肉没熟透，要掌握好这个恰当的度，夏季老公最馋这道菜，下酒下饭，好吃过瘾，今天又喝高了。接下来一起看看怎么制作的吧。【葱油鸡】食材准备：土鸡一只、小葱、大葱、生姜适量、鸡粉、玉米油、食用盐。详细做法：

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1、首先把鸡腌制一下，整鸡清洗干净后，放入冰凉处，沥干水分，放入一个大盆中加入生姜、大葱，食用油，食用盐，鸡粉，把调料均匀地抹在鸡的内外，燕子一个小时以上，时间越久，鸡肉更入味。

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2、准备一把小葱，量可以多一些，它是这道菜的主角。葱白和葱花分开使用，葱花切碎放一旁待用，葱白和生姜切成碎末备用。

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3、锅中烧水，水烧开后，放入腌好的整鸡，开大火蒸25~30分钟，如果是鸡块，只需要15~20分钟。

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4、另起锅，过热后倒入菜籽油或玉米油，把切好的葱姜末倒入，开小火慢慢的熬出香味。

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5、炒出香味后放入一勺盐，关火，让油的余温把盐融化，把准备好的葱花也放进去搅拌均匀，装盘备用。

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6、葱油做好了，此时鸡也蒸熟了，待鸡肉稍微放凉，切成自己喜欢的形状，装入盘中，淋上熬好的葱油汁，一道喷香美味的葱油鸡就做好了。鸡肉这种做法，口味清淡，但香味很浓，鸡肉嫩滑鲜香，下酒又下饭，做法也很简单，喜欢的朋友不妨一试。再唠二句：①蒸鸡肉时生姜是必不可少的。它能提香去腥。②蒸鸡肉的时间一定要控制好，鸡块和整只鸡蒸制的时间稍微不同。③熬制葱油时一定要用小火慢慢熬，否则很容易糊锅。