吃了30多年的包子，才知道这馅儿最好吃，就一个字鲜！长假|家人|两菜一汤|吃饭|盆汤|农家乐|

我记得第一次吃北瓜馅儿的包子，是在婆婆家。平时在自己家大多吃的是韭菜、茴香、白菜、萝卜馅包子，第一次吃到北瓜馅儿包子，觉得很鲜，很清新，口感稍稍有些脆爽，不像茴香韭菜味道那么味大。问了问婆婆，才知道是北瓜馅儿蒸的包子。

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北瓜的表皮是白色的，比冬瓜小，比南瓜大，圆滚滚的很是可爱。它的瓤是黄色的，味道清香，还带有淡淡的甜味。没想到用它蒸包子这么好吃，味道这么鲜。

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买北瓜的时候，摊主说自己在房前的小菜园里种了一点儿北瓜，本来想在卖其他菜的时候顺带卖点，没想到很受欢迎，几十个大北瓜不到半小时就卖完了。因为产量很低，没有人愿意大面积种植，所以这种北瓜，人们不太认识它。

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北瓜和南瓜一样，可以凉拌生吃，可以炒着吃，可以炖煮吃。但北瓜最常见的做法，还是做馅儿吃，包饺子、蒸包子都很好吃。我吃了30多年的包子，才知道这馅儿极为鲜美，素馅比肉馅还好吃，用北瓜蒸的包子，只有一个字：鲜！不信你试试。

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——【北瓜鸡蛋素包子】——▋【主食材】：面粉500克，温水260克，酵母5克，白糖5克，北瓜半个，韭菜1小把（提个味）鸡蛋3个▋【调料】：料酒1勺，盐适量，食用油适量，蚝油1勺，葱花姜末适量，香油适量，鸡精1小勺◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆1、准备好所需要的食材，就开始制作吧！第一步先来和面，面粉内加入5克酵母，再加5克白糖促进面团发酵，然后加入大约260克温水，用筷子搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在一旁待用，不发酵也没关系。

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2、不粘炒锅中烧热，放入适量花生油。做饭炒菜，还是花生油最香。我用的是金龙鱼古法小榨花生油，原味花生的醇香稍微一加热，满屋子的花生香味。自从第一次买了这款油，就没再换过其他牌子。

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3、鸡蛋3个打入碗中，加入1勺料酒，一次性加入调馅儿足够的盐（如果没把握可以在后面拌馅儿的时候少放一点调整），油热后倒入锅中，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，晾凉后待用。这样炒的鸡蛋颗粒小，细碎，不用再用刀剁了。

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我说的就是下图中这种瓜，我们叫做“北瓜”，你们那里叫什么名字呢？

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4、北瓜清洗干净，去掉外面的硬皮，借助工具擦成细丝。北瓜的表皮是白色的，擦成丝后成了淡黄色。

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5、稍微剁几刀，挤干水分，放入到鸡蛋碎中（我直接在炒鸡蛋的锅中拌馅的，省事儿），韭菜摘洗干净，切碎也放入锅中。

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6、大葱切碎，生姜切成末，加入北瓜馅中，1小勺鸡精，适量香油，搅拌均匀，北瓜鸡蛋馅儿就调好了。调素馅，不用太多太复杂的调料就已经很香了，太多的调料反而会掩盖了食材本身的鲜味。