老一辈的神奇美食，我们get不来！这些“老家伙”你了解几种？家乡|南方|东北|国内|香肠|大名|中薪

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本文由萝妈原创分享，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。本期萝妈分享的内容是：老一辈的神奇美食，我们get不来！这些“老家伙”你了解几种？人生而不同，众多的不同中，也包括对于美食的定义。拿我自己的经验来说，我的爷爷奶奶、姥姥姥爷辈，父母辈和我这一辈，在饮食上的口味区别有着很大的差异，特别是和祖辈比较起来，年龄的跨度越大，口味上的区别越是明显。比如说，爷爷奶奶吃饭，每顿必有汤汤水水，可以是汤，也可以是粥，总之一定要有，否则光吃米饭或者馒头会很难下咽。而对于我来说，其实想对于米饭馒头，更爱吃汉堡——大人眼中的“垃圾食品”，虽然也知道多吃不益于健康，可是在年轻人看来，味道好就是王道。

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其实，和长辈们比起来，他们喜欢吃的很多东西年轻人都不是太喜欢，甚至觉得并不应该作为餐桌上的常见菜式。但是这些味道对于长辈们来说，却是他们的心头好，吃的就是那个味儿。今天萝妈就和大家聊聊关于老一辈的神奇美食，我们get不来！不知道这些“老家伙”爷爷辈的美味你了解几种？
【 老一辈的神奇美食，我们get不来！这些“老家伙”你了解几种？】

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一、黄豆酱
在广东，要说什么味道最能代表老广东，那一定要数黄豆酱了。这里所说的黄豆酱可不是如今超市里各个品牌的酱，而是广东人自己做的酱。
夏天是制作这种酱的最好时节，温度高，湿度大，能够更好的让原材料发酵。它的味道很多人都不习惯，就好像潮湿发霉一样，但是用来炒菜却是极好的调味料，在锅里倒上少量油，油热后将蒜沫倒进锅里爆香，再倒入适量的黄豆酱一起爆香，那味道真的香中夹杂着特殊的风格，怪不得老广东都喜好这一口。

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二、乌榄酱
乌榄对于其他地区的人来说都是比较陌生的，但是对于广西广东一带的人来说则是非常常见的。乌榄一般在6到10月结果，过了这个时期就退市了，所以想要吃乌榄一定要赶在这个时节。
为了能够一年四季都能吃到乌榄的美味，这里的人们研究出了乌榄酱，这样就能够随时都能吃到了。制作乌榄酱需要大把的盐，和切割好的乌榄拌在一起，等到酱好后，可以用来炒米饭，特别提味。

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三、豆豉
说到豆豉，经常下厨房的人一定不陌生，很多时候我们在做菜的时候都少不了豆豉的身影，虽然只需要用一点点，但就是那一点点就能起到画龙点睛的作用。
广东人自制豆豉也是一项传统，在他们看来，外面卖的再好，也不如自己做得好。但是做豆豉的过程一般人做不来，首先要将豆子洗干净，然后放入锅中煮熟，接下来就是重中之重了，发酵。发酵也是选择在夏天，但是这样一来，发酵豆子的地方就会整日弥漫着一股股的难闻的味道，而且还要持续很久，一直到豆子发酵好。

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四、汤汁拌饭
这种吃法大家肯定不陌生，牙口不好的人多数时间会这样吃。虽然这样吃并不太健康，但是汤汁和饭泡在一起，米饭吸收了汤汁中的味道，别有一番风味，也怪不得许多人都喜欢这样吃。

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五、啃鱼头