半成品将成“新常态”？2021年年夜饭竞赛正式启幕！换个|爱吃|海带丝|试试|食材|做法|中薪

距离农历春节不到一个月时间，作为春节仪式感最为浓厚的环节之一，年夜饭的讨论度与日俱增。在过去，作为餐饮企业的年度重头戏之一，各大品牌在年夜饭前各显神通，为消费者呈现来自五湖四海的精美菜肴。而整个行业经历整整一年的变革与升级后，2021年年夜饭又出现了新玩法。
据各大主流媒体报道，临近2021春节，热门酒楼的企业型年夜饭订单量下降，取而代之的，是以小家庭为单位的“小型年夜饭”订单为主；同时，外卖年夜饭、产成品年夜饭已成为趋势。除此之外，各大商超、电商平台加入年夜饭赛道，一场全新的年夜饭竞赛正徐徐拉开帷幕。
在即将开篇的“新年”年夜饭赛道上，各大品牌是如何创新的？半成品年夜饭能否成为“新常态”？

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山姆会员店推出家宴八道菜；图片来源于沃尔玛中国媒体中心
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电商平台上线半成品
老字号酒楼开启“年夜饭大战”
近日，盒马于微博推出“线上云试吃大会年夜饭专场”引发网友讨论。该条微博po出了成都九大、重庆张鸭子、青岛金汤佛跳墙等九大菜系的年夜饭菜品，让网友投票心仪的年夜饭菜肴。而年轻网友不遗余力地配合，纷纷表示“我全都要”、“小孩子才做选择”。
该则微博背后，是盒马鲜生推出2021年夜饭套餐产品。据悉，盒马已正式启动上海、北京等区域的年夜饭预售渠道，推出系列半成品年夜饭。

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盒马“盒家欢”盆菜套餐
盒马并不是唯一一个推出年夜饭套餐的品牌，铱星云商致电陶陶居了解到，陶陶居半成品年夜饭产品主要为“喜陶陶大盆菜”、“乐陶陶大盆菜”两种，价格分别为588元和888元，顾客可以直接通过陶陶居酒家公众号下单，由广州总部发货，广东省内1天到货。
陶陶居公众号显示，除了大盆菜，陶陶居还推出了盐焗鸡、金汤佛跳墙、金汤杂粮花胶、鲍鱼扣鹅掌、小米杂粮海参的半成品年菜，价格在98-168元。

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陶陶居酒家半成品年菜选购页面
广州酒家深圳华强北店对铱星云商表示，目前年夜饭第一轮（17:00-19:00）已经售罄，目前只能预订第二轮（19:30-21:30）。半成品年夜饭主要有三款佛跳墙盆菜产品，根据分量大小价格依次为888元、1288元、1688元三款，其中1288元销量相对更高。消费者购买半成品年夜饭需提前三天预订，由酒店制作完成后，消费者可选择上门提货或叫跑腿服务提货。
据界面新闻消息，1月15日，上海市餐饮烹饪行业协会推出有外卖资质、有品牌、有信誉的43家年夜饭外卖餐饮企业434个门店名单，为市民提供半成品、成品供应。其中包含上海老饭店、松鹤楼等老字号餐饮品牌，其半成品年夜饭套餐从688-1888元不等。
放眼全国，知味观、沈大成、唐宫、杏花楼、新雅粤菜馆等知名餐饮品牌相继推出半成品年夜饭套餐以及单品，消费者可直接在商家门店以及电商平台购买。

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随着除夕一步步临近，半成品年夜饭热度只增不减。除了餐饮品牌，商超、生鲜平台同样瞄准年夜饭，或是与知名餐饮品牌联名、或是独自研发，相继上线半成品年夜饭产品。
例如，除了上文提及的盒马鲜生，山姆会员店推出包含部队锅、大盆菜等不同菜系在内的“家宴八道菜”；叮咚买菜推出2021年年货节，推出佛跳墙等特色菜品的半成品。
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半成品年夜饭能否成为“新常态”？
尽管半成品年夜饭“大战”打得火热，但消费者对半成品的态度仍未明朗。在广州任职公务员的何莲莲（化名）表示，往年家里都是到酒楼定年夜饭，今年情况特殊，若半成品价格合适会考虑购买。而铱星云商采访中山、惠州、河南等地消费者得到的更多回复是，家庭习惯于购买新鲜食材自制年夜饭。