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3，不管选哪个牌子的，如果要想选一瓶好的酱油，有两个标准要知道第一点，要看“氨基酸态氮”这个“氨基酸态氮”可不是有些人认为的那样，说是添加剂，这个说法是错误的。“氨基酸态氮”是黄豆发酵时，所产生的纯天然的鲜味物质，其实“氨基酸态氮”可以说是酱油的灵魂，我们吃酱油，就是为了 吃到豆香味和鲜味，而这个鲜味就是“氨基酸态氮”产生的。好的酱油，“氨基酸态氮”的含量一般为0.8g/100ml

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第二点，要看是不是有太多的添加剂现在绝大部分酱油，里面都有添加剂，一是为了防腐，另外主要是为了增加各种其他味道或者是增鲜，如果添加剂太多了也不好当然，现在市面上的酱油，那种高品质的，确实是“氨基酸态氮”的含量非常高，并且添加剂为零添加，这样的酱油是最好的，但是价格太高。比如说下面这瓶酱油，纯天然的“氨基酸态氮”的含量非常高，达到了1.35g/100ml

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最后的总结为了便于大家记忆和理解，这里做一下最后的总结：1，生抽、老抽、原味酱油、黄豆酱油等等，

• 买酱油一定认准标签上这3个词！为了全家人的健康，别不当回事！
• 买酱油时，看到瓶子上这几个字，立马放回调料架，再便宜也不买
• 蚝油不是酱油，不能随便用，“3放3不放”要牢记，以后别用错了
• 电饭锅焖鸡的做法
• 酱油鸡，酱香味浓，肉质很嫩滑！
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