买大米，胚芽米和糙米哪种好吃？老农民教你2招，炒饭煮粥味道正高粱酒

本期导读：买大米，胚芽米和糙米哪种好吃？老农民教你2招，炒饭煮粥味道正
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米饭是大家几乎每天都会吃的食材，它的种类甚多，最近又以好处多多的「胚芽米」广受大家提倡和喜爱；
吃起来的口感不如糙米那样坚硬，更接近白米般柔软又富弹性，且保留了如维生素和矿物质等多种营养素。
虽然热量仅比白米少了一些，但营养成分和功效却是胜出许多。

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也许你曾兴起尝试的念头，但市面上各式各样的种类却让你不知该从何选起！
因此，这次我们将分享该如何选择，并推荐来自各地的美味胚芽米，文末还会介绍如何煮出好吃的胚芽米饭。
若你曾为了减重、减肥或养生而尝试糙米，但因较差的口感让你感到失望，那么你势必要试试看胚芽米，将带给你全新的体验！

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目次
1.什么是胚芽米？
2.糙米、胚芽米及白米之间的差异
3.食用胚芽米的健康效应
4.胚芽米的选购要点
【买大米，胚芽米和糙米哪种好吃？老农民教你2招，炒饭煮粥味道正】5.推荐5大胚芽米人气排行榜
6.如何煮出美味的胚芽米
7.总结
什么是胚芽米？
近来常被大家讨论的胚芽米是一种什么样的米呢？
胚芽米保留了糙米大部分的营养价值，并且拥有接近白米饭的口感。
简单来说就是介于糙米与白米之间的米。
使用先进的碾米技术，将稻米本身含有的营养和美味保留，可以说是一种「好吃且健康的米」。
与白米相比有着更丰富的营养价值，除去了稻米外层的硬壳，将最重要的营养部位「胚芽」留在稻米顶部。

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跟同样富含营养价值的糙米相比又更好消化，因此备受喜爱。
至于糙米，虽然富含了最多的营养价值，但因稍硬的口感及难以消化的特性让人却步。
为了解决这个问题，厂商推出了一种将糙米脱壳并碾去米糠层的胚芽米。当然它的营养也因此随之降低了一些。
若将糙米的营养以100％表示，那么胚芽米约为80%，白米则低于5％。
虽然胚芽米比起糙米营养价值低了些，但仍旧保留了一半以上，是白米难以相比的！

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糙米、胚芽米及白米之间的差异
市面上有着各式各样的米，应该有许多朋友不知道该如何分辨它们的不同。
在这里我们将为你比较糙米、胚芽米及白米的差异，并且简单解释它们各自的功能。
糙米
将收割回来的稻米仅作脱壳的处理。
未将米糠去除，并且没有经过精米的过程，所以外表介于褐色与米色之间。
将维生素、矿物质及膳食纤维等营养都保留下来。
此外，也有人认为糙米对于节食减重很有帮助。
因为糙米的口感让人不自觉多咀嚼，而更有饱足感。
但也因为不像白米会将粗糙的外层都退去，所以有些人无法习惯那样的口感，消化也相对较差。

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胚芽米
将稻米脱壳后去除米糠，并留下米最重要的核心「胚芽」，保留其80%以上的营养价值。
除了一般食用外，其成分GABA 和某些微量营养素也有助于预防老年人慢性病或舒缓青少年因学习压力造成的紧张情绪等多项优点。
胚芽米透过特殊加工技术而退去了糙米外皮，也进而改善了糙米不好的口感和外观，成为近年来深受大家喜爱的食用米。