买大米，胚芽米和糙米哪种好吃？老农民教你2招，炒饭煮粥味道正( 三 ) 高粱酒

2、口感接近白米，大人小孩都喜爱
南方栽种的稻米，因气候因素只能一年一期作，但也因如此休耕时可种绿肥作物，让土地充满养分及获得足够的休息。
并使用籼米中的王牌品种，有别于籼米干松的口感，它吃起来香Q，且高纤、低淀粉的特色适合减重的人食用。
为了确保米质的鲜度，开封后须放冰箱冷藏保存，但因此款商品的容量较大，对于米饭消耗量少的家庭可能比较不适合。

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3、甜度不输越光米的优质谷物
坚持透过严格的品质把关，筛选出符合国家等级的米粒，颗颗饱满不会有碎米掺杂。
口感松软又香甜，也耐于长时间保存。
即使隔餐食用，只要加水闷蒸也能保持原先的好风味。可一次将较大的米量煮好，分装后冷冻起来就能方便之后快速食用。

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4、坚持对环境无害的鸭群巡稻
此款胚芽米特别的地方在于采用益全香米制成，最大特色是炊饭时会散发浓浓的芋香味，为平凡的米饭带来不同风味。
并以友善耕作的方式让稻鸭来啃食害虫及福寿螺，而稻鸭的排泄物就成了最丰富的有机肥料，不使用农药和有害物质，为环境带来正向循环。

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5、与日本同步的完整碾制流程
这款品种的米粒体积较大而饱满，特别适合做寿司或饭团。
引进日本的独家技术能完整保留胚芽米的营养，长期保存的新鲜度也比其他品种更佳。
唯一能挑剔的大概是品种因素，所以此米粒腹中会有一个较大的不透明白斑，也就是所谓的腹白比例较高，外观上不如其他品种那样晶莹剔透，所以有了「丑美人」的称号。

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如何煮出美味的胚芽米
基本上烹煮胚芽米和白米的方法是相同的。
但要确保洗米的过程中动作要迅速轻巧，避免胚芽米中的「胚芽」精华被洗掉。
先用量杯将胚芽米装入碗或锅中，并在注入第一次水后迅速洗净滤干。
因为胚芽米的吸水力很好，若不迅速倒掉第一次的洗米水，将会吸取到米糠味让煮出来的米饭变得有异味。

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且胚芽米富含大量的水溶性维生素B群，因此浸泡在洗米水中可能会造成营养成分的流失。
以轻柔的力道确保胚芽在过程中没有被破坏，清洗二～三次即可。
之后便和煮白米的程序大致相同，但需要延长泡水的时间。
夏天基本上浸泡30分钟～1小时，冬天则浸泡1～2小时。
若使用有「糙米模式」及「白米模式」的电子锅，请选择白米模式，并在炊饭完成后闷蒸10～15分钟让米饭变得松软。
开锅后用勺子轻轻翻动米饭让蒸气散开，要小心不要用压的将米粒碾碎，一锅饱满又有光泽的好吃胚芽米就可以上桌了。

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总结
只要稍稍改变习惯，将白米换成口感接近的胚芽米，就能从中摄取更多营养，的确是挺不错的选择！
毕竟现代人的生活已迈向「饱食时代」。
饮食习惯的改变让维生素和矿物质的摄取变得不足，若这些都能从胚芽米中取得，那岂不是比起额外吃补品更方便！
若你曾因注重养生而尝试糙米，却因它难咽的口感而放弃，不妨参考我们这次提供的胚芽米选购要点，再给自己一次挑战的机会，或许会有意想不到的收获喔！