买大米，胚芽米和糙米哪种好吃？老农民教你2招，炒饭煮粥味道正( 二 ) 高粱酒

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白米
最纯粹的白米去除了米糠层和胚芽，只留下淀粉及少量蛋白质。
少了糙米特有口感的外壳，烹煮的时间更短，质地柔软丰满。
也因为除掉最具营养价值的外层，所以无法寄望食用后从中获取如糙米和胚芽米般的营养成分。

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食用胚芽米的健康效应
胚芽米富含丰富的维生素B群，虽然相比之下糙米富含的营养更多，但因为胚芽米比较容易消化，以结果来说，说不定胚芽米的营养成分反而更能有效地被吸收。
胚芽米有助于糖份代谢，并转换成身体所需的能量。
富含维生素B1能帮助身体恢复疲劳；
维生素B2则有助于提升细胞的新陈代谢，帮助皮肤及毛发正常生长；
维生素B5能释放压力缓解动脉硬化。
而维生素B6及烟碱酸则有助于神经系统和大脑的运作，并维持血液制造防止贫血。
另外，也有着造血功能等身体不可或缺的维生素及叶酸等。

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除了维生素B群，胚芽米也含有称号「抗氧化维生素」的维生素E。
能增强免疫系统并防止动脉硬化并保护细胞，使之不受自由基的伤害而老化。
另外，胚芽米还富含了丰富的亚油酸，和维生素E的交换作用下，可以确保亚油酸不氧化，并降低胆固醇。
胚芽米中含有的成分「GABA」，是一种能抑制神经过度传递的物质，帮助人们从紧张和烦躁的情绪里平缓放松。
并能促进大脑活化和记忆，因此有助于改善读书和工作的状态。
至于能帮助骨骼和牙齿生长的钙、磷和镁也包含其中。以及丰富的钾能恢复疲劳、利尿及预防高血压。
只要将白米换成胚芽米，就能一次摄取多种的营养素，何不试试呢！

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胚芽米的选购要点
接下来，我们将介绍在购买胚芽米时该如何选择，一起继续往下看吧！
一、选择你喜爱的品种
市面上有着各式各样品种的胚芽米，如粳稻、籼稻及糯稻等。若品种不同，胚芽米吃起来的味道和口感也不一样。可以多尝试不同品种来找到自己的喜好！

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二、依不同产地来选择
若选择好了品种，接下来要考虑的便是产区。
即使品种相同，产地不同的话会因气候、水质等影响，味道还是会有所差异。
口感及味道都属于比较主观的评价，即便参考了网友的心得可能还是很难想像；
建议刚开始可以先从自己喜欢的白米产区来挑选，尝试几次后就能慢慢找出自己喜欢的品种与产区啰！
现在只需透过网络卖家，就能直接向不同产区的供应商购买胚芽米。
其实从稻米采收到制成可食用的胚芽米，需经过许多繁琐的专业程序，诸如烘干、脱壳及碾米等。
直接向产地的供应商购买就能确保品质也能吃得更安心。

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推荐5大胚芽米人气排行榜
接下来，我们将以排名的方式推荐十款胚芽米。
由于胚芽米的品种和产地都会影响口感，请参考每个商品的特点来选择一款你最喜爱的商品喔。
1、堪称市场上最受欢迎的品种
采用收成质量高的大米制成，米粒外观饱满又大颗，且口感和黏性都相当好，是顶级寿司的首选用米。
煮好的饭即使冷却也不会干硬，所以适用于多种料理，不论是便当、炒饭、寿司或饭团都适合。
搭配其他谷物煮成八宝粥或多谷饭营养又不失风味，也可当成宝宝的副食品！

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