民间俗语“春吃芽，夏吃瓜”，道出了应季而食是养生之道。每到夏天各种瓜果应季上市，甜润多汁的西瓜，清脆的黄瓜，白嫩的冬瓜等丰富着人们的菜篮子，而除此之外最不该忽略的还有丝瓜。

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夏天，丝瓜正当季，价格也就2块钱左右一斤，肉质厚实，质地细嫩，被很多人所喜欢，成为人们餐桌上的最鲜嫩的时令蔬菜。也因其富含钾、维生素C、各种生物碱等营养物质，经常食用补充水分，令肌肤水润饱满有弹性，因此丝瓜在民间有着“补水瓜”、“美颜瓜”等美称，适合夏季经常吃。
但是在烹饪丝瓜的时候，很多人直接下锅炒，结果丝瓜发黑不翠绿，看着就感觉很难吃影响食欲，这可能是炒制方法没弄对。其实在炒丝瓜时，马上下锅就错了，只要掌握一个小诀窍，炒丝瓜前多加这一步，保准出锅翠绿不发黑，软糯又入味。
常言道“方法正确，事半功倍”，下面就以“丝瓜炒鸡蛋”为例，教您正确做法，希望大家看完后，按照方法试一试，都可以把丝瓜炒得翠绿软糯又入味，家常菜也可以做得活色生香，有滋有味。

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---准备食材---
丝瓜1根、鸡蛋3个、盐适量、植物油适量、猪油1小匙、玉米淀粉1汤匙

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【制作步骤和方法】
1、丝瓜因为表皮很细嫩，不要削土豆皮似的削掉表皮，而是采取用刀轻轻刮的办法刮除表皮，这样可以保留最外层的丝瓜的翠绿。稍稍洗净后放在案板上切成滚刀块备用。

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2、切好的丝瓜块放入大碗中，立即撒入少许盐，再加入1小匙玉米淀粉拌匀，使其减少在空气中暴露的时间，这样处理不仅避免氧化变黑，也会使其更入味，还会在炒制过程中增加其软糯的口感，一举多得。

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3、鸡蛋打入碗中，撒入少许盐搅拌均匀成鸡蛋液备用。

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4、炒锅中加入适量的植物油，再调入1小匙猪油，猪油的加入不仅增香，还可以使煎蛋更蓬松，口感更好。

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5、只要等猪油融化后即可倒入蛋液。

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6、蛋液还没有完全凝固时，用铲刀翻面，并且用铲刀切成大块，只要蛋液完全定型后即可盛出备用。这样煎出来的鸡蛋又嫩又香。

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7、炒锅中加入少许油烧热，放入准备好的丝瓜中火翻炒至变软。

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8、然后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
9、这样做出来的丝瓜软糯翠绿不发黑，看着就有食欲，简单又嫩又滑，入口蓬松特别香。

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---温馨小贴士---

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