这种地下果实，长得像冬笋，煮熟后味道似红薯，如今不多见了味道|顾客|老字号|全聚德|再来|舌头|中

每个地方都有自己的特色食材，有些知名度较高，于是被有头脑的人做成了特产。有些知名度较低，则只有本地人才知道。关于食材，最挑剔的莫过于广东人。
【 这种地下果实，长得像冬笋，煮熟后味道似红薯，如今不多见了】有一句俗话说“食在广州”，作为广东省会，好吃的食物有很多，不过广州的食材供应大多数来自周边城市，一些名不见经传的地方，尤其是周边的农村里，隐藏着许多古老的食材，很多人都没见过。

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在粤西，有一种长得酷似冬笋的地下果实，它就是一种很少见的食材，如今不多见了。这种食材叫做“冬粉薯”，它是某一种竹芋的地下果实。
原本是热带植物，后来传入我国，目前主要生长于粤西、广西以及云南的农村里。很多人都见过竹芋，它是一类比较常见的观赏植物，不过只有那种品种最老的竹芋才会结出果实。

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竹芋的果实收获期是每年最冷的1月份，其实这个天气对于广东来说也还好，不会特别冷。但是竹芋是比较怕冷的，它在1月份之后会进入一个休眠期，所以尽量在1月把它挖出来。
经过一整年的漫长时间，竹芋的果实长得白白胖胖，挖出来洗掉泥巴，颜色洁白，就像是白色的缩小版的冬笋。说到这里，它的采挖时间和冬笋很接近，所以才会叫它冬粉薯吧！

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冬粉薯的味道和冬笋是完全不一样的，煮熟后的口感更像是无糖的红薯，淀粉含量非常足。在粤西一些早餐店，会把冬粉薯煮熟了当早点卖，饱肚子。
据说在以前日子不好过的时候，老一辈的农民朋友就靠它度过了许多艰苦的日子。冬粉薯是淀粉含量高的块根类食材，最适合提取淀粉，例如葛根、红薯、土豆等。冬粉薯的一个主要用途也是提炼淀粉。这些食材提取淀粉的方式大同小异，都是加水磨成浆，然后沉淀，晾晒即可。

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冬粉薯的淀粉煮熟后是透明的，可以用于汤汁勾芡，也很适合于制作各种美味的甜品。不过在农村，人们还是更倾向于食用新鲜的冬粉薯。
这是一种冬天才有的美味，可以用它来炖老鸭汤，也可以炖腊排骨。冬粉薯的淀粉让汤汁看起来醇厚，用这种汤来拌饭吃可以多吃一碗。用冬粉薯做的美食是很多粤西人的家乡记忆，离开了家乡就很难在外地找到这种食材了。

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其实冬粉薯的种植挺简单的，它除了喜欢高温之外，对土壤基本没多大要求，野草能生长的地方就能长。如果您住在气候比较温暖的农村地区，不妨在自家菜园里种植一点试试，这样每年就能吃到这好吃的冬粉薯了。
各位朋友，你们以前吃过这种长相奇特的冬粉薯吗？你们那里现在还有冬粉薯吗？欢迎留言交流，说说你的看法哦！