材料：巴沙鱼（其他鱼也可，但需要去刺）、全蛋糊、青红小米粒、姜葱、盐、味精、椒盐粒。
做法：
1.巴沙鱼处理干净，切薄片。
2.加入姜葱、料酒、盐、胡椒码味腌制。
3.调制全蛋糊：面粉，淀粉、花椒、盐、适量清水搅匀。
4.鱼片裹匀全蛋糊，下五成油锅中炸定型炸金黄盛出。
5.摆盘，撒椒盐和青红小米粒即可。

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川式墨鱼
材料：鲜墨鱼、猪腰、炸花生米、盐、鸡精、花椒油、白砂糖、辣椒油、姜末、葱末各适量。
做法：
1.墨鱼、猪腰分别处理干净，划上花刀，切条，汆熟，用冷水过凉，捞出沥干。
2.取一小碗，放入盐、鸡精、花椒油、白砂糖、辣椒油，调成味汁。
3.取一盆，放入墨鱼、猪腰、炸花生米，浇上味汁拌匀，装盘，撒上姜末、葱末即可。

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醋拌墨鱼
材料：墨鱼、醋、姜丝、葱花、盐、香油各适量。
做法：
1.墨鱼洗净，去紫色皮膜，切花，入沸水中汆熟，捞出沥水。
2.取一大碗，放入墨鱼，加入姜丝、葱花、醋、盐、淋上香油，拌匀即可。

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