宅家里，做猫耳朵，按照这方法，一次就成功，甜脆可口，比买的香。最近宅在家中，突然想吃猫耳朵，不能出门只能在家自己试着做。最近在家里做了不少小吃糕点，我估计等上班的时候，都快成为美食高手了。今天这个猫耳朵可以说是80、90后童年记忆中的零食，咬一口甜香酥脆，相信很多人至今都忘不了那味道和口感。它所用的食材也是相当的简单了，只需要家家都有的几样简单食材就可以制作完成，那么耳朵今天就带大家找回儿时记忆中的味道。
自制猫耳朵

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配料：
低筋面粉 150克、水 100毫升、玉米油 20克、奶粉 20克、白糖 12克、红糖 12克
烹饪步骤：
1.白糖加50ml水，小火煮至颜色微微发黄，晾凉备用

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2.75g面粉，10g奶粉，10g玉米油，加入晾凉的白糖水，混合揉成面团备用。

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3.红糖加50ml水煮化，晾凉备用

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4.75g面粉，10g奶粉，10g玉米油，加入晾凉的红糖水，混合揉成面团备用。

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5.将红白面团分别搞成1，2mm厚的长方形面皮

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6.沾水，将两个面皮重叠在一起的，压紧

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7.将两个面皮揉成细长的圆棍，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻30到60分钟，时间不要太长，不然不好切。

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8.将冻好的面，切成薄片放入烤盘，上下火150度烤10到15分钟。猫耳朵变硬没有软心即可。
9.完工，脆脆的，可以放好久。如果大人吃可以加点盐，五香粉，辣椒面之类的也不错。

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烹饪小贴士：
面粉选购小技巧：1、普通家用推荐首选100%小麦粉，无添加，是真正的面粉；2、很大程度上，有劲道的面食，用筋度比较高的面粉；柔软的面食，就用筋度低的面粉；3、筋度越高，蛋白质和面筋含量越高；4、英国面粉的筋度相较于中国的面粉可能会稍微低一点；5、有品牌保证的面粉包装都有成分标注，要尽量选购有质量保证的大厂品牌；6、有些面粉会在里面添加淀粉，一定要注意看配料表；7、有些进口的面粉没有直接标注蛋白质含量百分比，但有写明每100克面粉中蛋白质为8.5克，8.5/100=8.5%，就得出了蛋白质含量百分比。
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