元旦家里来客人吃饭，不会拿手硬菜怎么行，这4道菜肴非常受欢迎豆腐乳|腐乳|咸菜|垃圾食品|豆腐|营养

今日导读：“三菜一汤”顶级松露珍馐风味迷人，起司炖饭欧姆蛋高档奢华！元旦家里来客人吃饭，不会拿手硬菜怎么行，这4道菜肴非常受欢迎！
顶级食材「黑松露」被誉为世界3大珍馐之一，其特殊刺激性香气能凸显餐点风味，让无数饕客风靡不已，有「黑色钻石」的美誉。
新鲜松露生长于松树或橡树下，以产自法国黑松露等级最高，无论现刨撒在意大利面上或是制成松露油再料理都很美味，风味独特迷人。

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现代人生活重视仪式感，假日早午餐来上一份奢华「松露欧姆蛋」，美味营养都照顾。
将鸡蛋拌入鲜奶油、奶油及松露酱，加入奶油增添香气，待蛋液呈半凝固状，再依照个人喜好放入番茄丁、起司丝、火腿丁及甜椒丁等配料，上桌前简单摆盘，视、味觉都满足。
想做出高级餐厅版本欧姆蛋，成品外观很重要，小编为您分享小诀窍：「煎蛋时须以小火烹调，建议选择不沾平底锅为佳，搭配多练习是欧姆蛋成功不二法门。」
西餐厅常见「松露起司炖饭」在家也能轻松做，先将意大利米翻炒，加入炒过红葱头碎、葱白碎、月桂叶，再混合白酒、鸡高汤炖煮入味。
米心变白后加入2种起司调味，乳白色米粒吸附酱汁精华，现刨黑松露香气馥郁，入喉松露独特香气沿舌间蔓延，米心微硬与起司咸香风味很搭，让人回味无穷。
肉食主义者推荐这道「时蔬桂丁鸡佐松露」，本土养殖「桂丁鸡」品质极佳，最大特色为生食等级，肉质软嫩无肉腥味，风味可比拟鲔鱼，成为多家米其林星级餐厅指定食材。
腌制鸡肉小火香煎上色，放入烤箱烤熟保留口感，佐以小洋芋、南瓜、青花菜及四季豆等时蔬享用，最后淋上特制松露奶油酱，咸香诱人很美味，是懂吃饕客必尝美食。
小朋友最爱「松露奶油酥皮浓汤」，小火拌炒面粉去除生味，放入鸡高汤、牛奶、动物性鲜奶油及马铃薯熬煮，再以果汁机打细过滤，添加松露酱提升风味。
最后铺上酥皮进烤箱烘烤，甫出炉现场香气四溢，美味酥皮与奶油浓汤无违和感，品尝后尾韵带有松露风味，层次很丰富。

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松露欧姆蛋
材料：
全蛋3颗，鲜奶油20g ，盐、胡椒适量，奶油、番茄丁、起司丝、火腿丁、甜椒丁各10g ，松露酱5g
做法：
1.将全蛋、鲜奶油、奶油、松露酱、盐、胡椒搅拌均匀；平底锅加入少许奶油加热备用
2.用筷子从平底锅的外侧往内画圆搅拌，快速重复搅拌几次，直到蛋液呈现半凝固状
3.在半凝固的蛋液上放入番茄丁、起司丝、火腿丁、甜椒丁等配料转小火，将平底锅倾斜将前端蛋皮往内翻折，慢慢收边将所有馅料包覆塑型至橄榄状即完成。

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松露起司炖饭
材料：
意大利米100g ，帕马森起司50g ，马兹卡彭起司50g ，进口红葱头碎or洋葱碎10g ，葱白碎10g ，奶油10g ，白酒20cc ，鸡高汤or蔬菜高汤150ml ，松露酱5g ，月桂叶半片，橄榄油、盐、白胡椒适量、新鲜黑松露3 g
做法：
1.加热平底锅倒入橄榄油，放入红葱头碎、葱白碎，微微炒香不需上色
2.将意大利米翻炒1分钟，加入红葱头碎、葱白碎炒出香气，加入月桂叶约10秒，再倒入白酒、鸡高汤炖煮10分钟
3.待米心变成全部白色，加入马兹卡彭起司、帕马森起司、盐调味，挑起月桂叶，倒入松露酱不断由外而内搅拌，挑起月桂叶
4.盛盘后，刨上新鲜黑松露即完成

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松露奶油酥皮浓汤
材料：
奶油60g ，面粉30g ，动物性鲜奶油300ml ，牛奶300ml ，鸡高汤400ml ，马铃薯200g ，松露酱5g ，盐、白胡椒适量，酥皮1片