老字号，就是这个味！老字号，就是这个味！南方人|北方人|玩意|上桌|东北菜|美食|

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对于很多南京人而言老字号是一种陪伴下班去刘长兴huai碗面条周末去安乐园吃个早茶过年去绿柳居买什锦菜老字号似乎已经成为一种潜移默化的东西内化于生活之中了

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近期第四批“南京老字号”认定出炉包括大家熟知的李记、金同记蓝老大、杨公井人民浴室等都被评上老字号啦！

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加上前三批认定的“南京老字号”目前，共有81家“南京老字号”

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哪些品牌称得上是老字号？根据认定标准，南京老字号是历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族或南京地域传统文化背景和深厚文化底蕴，有一定的社会认知、认同度，形成良好信誉的品牌。

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看看新增的这批老字号都有哪些特色▽▽▽李记锅贴李记这次也被认定为老字号这家馆子，吃货应该都很熟了吧

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最出名的锅贴，用优质菜籽油煎制而成，金灿灿、黄澄澄的模样，极其诱人。表皮用了上好的面粉，整体外酥里软，底部酥脆焦香、软硬适中，吃起来也不粘牙，可见这火候掌握得恰到好处。一口心跳加速，二两人间值得。

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蓝老大如果我说江苏蓝和义餐饮管理有限公司大家可能不清楚但一说蓝老大几乎每个南京人都知道这不就糖粥藕嘛！这次它也被评为南京老字号

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1943年到1970年期间祖父蓝和义（1924~1993）和曾祖父一起在小府巷、柳叶街一带用摆摊和挑担方式经营糖粥藕生意，因为祖父蓝和义身材魁梧，且家庭排行老大，街坊邻居都喊他"蓝老大"，1940年代便以"蓝老大"字号经营。

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蓝老大，招牌就是桂花糖粥藕。从热气腾腾的大锅里舀出一段藕，切片后盛入碗中，拉出晶莹剔透的细丝。再一勺煮得软烂粘糯的米粥淋上去，桂花香气融在齿间，一人喝上三大碗都不过瘾。还有软玉一般的糖芋苗。无需咀嚼，三抿两抿就化在口中。一碗下肚，抚平整个秋天。

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金箔湖熟鸭“三天不吃鸭，走路要打滑”南京人对鸭子的挑剔可是出了名的能上榜的都绝非凡物

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坊间流传着这样一个传说——大约600年前，两位北方朋友来到当时的湖熟地区，见这里鱼肥水美，野鸭满天飞，便在湖边捕猎野鸭为生。由于鲜鸭卖不完，他们干脆腌制后再卖，随着缸里的盐卤越来越醇厚，腌制出来的鸭子也越来越香，进而传到了南京城里。就这样，湖熟鸭成了南京鸭子的“老祖宗”。

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明清时，湖熟鸭一度成为地方官进献朝廷的“贡鸭”和官员之间互赠的“官礼板鸭”。值得一提的是，作为江苏省级非物质文化遗产，南京板鸭、盐水鸭制作技艺最初的两位传人全都出自湖熟。这些都足以说明“南京鸭都美名扬，江宁湖熟是故乡”所言不虚。