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【食材准备】鸡翅300克，葱姜蒜，料酒，生抽，可乐，白醋

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1、鸡翅洗干净，两面划上斜花刀，方便入味。2、切一些姜片，蒜末和葱花备用。3、锅里烧开水，放入葱段和姜片，淋入适量料酒。水烧开之后，倒入鸡翅焯烫3分钟左右断生，煮好捞出来用清水冲洗两遍备用。4、平底锅刷少量油，把鸡翅放入锅中煎一下，不用放很多油，煎鸡翅也会出油。煎到一面金黄之后，翻面煎另一面。两面都煎到金黄，表面有一层脆皮就煎好了。煎到这个状态鸡翅更香不油腻，而且还能更好地吸收酱汁的味道。5、煎完鸡翅，把切好的葱姜蒜放进去，炒出香味，淋入适量料酒，生抽，翻炒一下，然后倒入一罐可乐，不需要加水，烧开之后盖上锅盖，转小火慢炖20分钟左右。6、炖到汤汁减少，颜色变深，打开锅盖，开大火收一下汤汁。收汤汁的过程中，随着水分蒸发，可乐中的糖会被熬成糖浆，颜色就变得红润油亮，这就是可乐中糖和焦糖色共同的作用，所以在做可乐鸡翅的时候，收汤汁这一步最关键。7、熬到汤汁全部裹在鸡翅上面，就做好了，最后淋上一点香醋，出锅摆盘，撒一些白芝麻，可乐鸡翅就完成了。五、老醋菠菜

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【准备食材】菠菜，粉丝，大蒜，花生，生抽，蚝油，白糖，陈醋

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1、先用开水把粉丝泡软。2、锅里倒少量油，放入生花生，小火煸炒出香味，然后盛出来晾凉备用。3、锅里倒清水烧开，放入洗干净的菠菜，放入一勺碱和一勺盐，焯烫30秒左右，最长不超过一分钟，时间长了菠菜颜色会发黑，焯烫至菠菜变软，颜色翠绿就可以。4、把菠菜盛出来放入碗中晾凉，也可以过一遍凉开水，然后放入泡好的粉丝，在上面摆上炸好的花生米。5、在碗中放入蒜末，再放一些干红辣椒，然后烧一些热油淋在上面。放入适量1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，2勺陈醋。6、拌匀就可以吃了，老醋菠菜就做好了，夏天吃清凉爽口，开胃下饭，配上炸香的花生米，一点都不寡淡。六、糖醋排骨

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【准备食材】排骨，葱，姜，蒜，冰糖，料酒，糖，生抽，香醋

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1、先把葱切成段，姜切片备用。排骨放入清水中，加点食用碱清洗一下，去除血水和表面的杂质，然后放在清水下冲洗两遍，直到洗排骨的水变得清澈，这样做出来排骨没有腥味。2、锅里加水烧热，把排骨放入开水中，加点葱姜，焯烫三分钟左右直到排骨变色，然后捞出来备用。3、调一个万能糖醋汁，碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，搅拌至糖融化。4、然后再来炒一个糖色，锅里倒油，放入一把冰糖，中火炒至冰糖融化成糖浆，表面冒大气泡时候，转小火慢慢加热，糖浆颜色越来越深。如果用油炒糖色控制不好火候，也可以用水加冰糖炒糖色，或者水加油加冰糖炒糖色。5、熬到红褐色的时候下入排骨，翻炒到排骨表面上色，炒糖色是为了成品颜色油亮红润，要注意火候，火候轻了不易上色，火候重了糖会烧焦变苦。如果实在掌握不好，也可以加老抽来上色。6、排骨上色后，加入香料炒一下，然后加入提前调好的糖醋汁，先翻炒一会儿让排骨吸收一部分糖醋汁的味道，然后加入热水没过排骨，盖上盖子小火慢炖40分钟以上，中途水量不够可以再加点热水，千万不能用凉水，凉水会让肉质变紧。7、排骨炖得软烂之后，打开锅盖，把里面的香料捡出来，然后开大火把汤汁收干，因为汤汁里面有很多糖，所以汤汁会越来越浓稠，熬到最后汤汁就全部被排骨吸收了。只有熬过的汤汁才会红润鲜亮，这也是汤汁中白糖被熬成糖浆的颜色，所以做糖醋排骨一定要耐心收汤汁，最后火候不要太大，防止汤汁熬糊。七、虾滑紫菜汤

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