炖猪蹄时不要只焯水，多加一个步骤，炖好的猪蹄香气扑鼻，无腥味花萼|茄子皮|生长过程|味道|茄子|记住|

天气越来越冷，嘴巴变得越来越馋，每天都想吃点好吃的，什么好吃？当然是肉最好吃了。虽然肉价一直降不下来，冬天要来了，我们还是要吃些肉的，毕竟营养丰富，多吃身体好，更好地抵御严寒，所以想吃了不要太省。为了给家人做顿好吃的，我昨天专门买了猪蹄子，花了七八十块钱，太心疼了，做了炖猪蹄，看着挺多的，一会儿功夫就被解决掉了，真解馋！做的好吃认为也值了。

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猪蹄常见两种做法，炖猪蹄和猪蹄汤，其中炖猪蹄更受欢迎，炖好的猪蹄红得发亮，喷香诱人，大口大口地啃着吃，那种感觉真是太好了，软糯入味，实在美味。不过想要吃到如此好吃的炖猪蹄，要懂得正确做法，因为猪蹄本身有一股难闻的味道，如果用错了方法，炖出来的猪蹄肯定没法吃，腥臭味太重，猪蹄炖得再软糯，闻到这味儿也就不想吃了。

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那么怎么做呢？很多人都想到了焯水，没错焯水是对的，但只焯水的话效果并不好，还是会有腥味残留，所以炖猪蹄时不要只焯水，多加一个步骤，炖好的猪蹄香气扑鼻，无腥味，快看看具体怎么做吧。下面给大家分享一下炖猪蹄的具体做法，喜欢吃的朋友，快跟着一起做，这么做出来保准更好吃。

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炖猪蹄准备食材：猪蹄、花生或者黄豆、生姜、大葱、料酒、冰糖、生抽、老抽、食用油将猪蹄处理干净，特别是一些隐藏的地方有猪毛，要去除干净，最好在购买的地方，让老板将猪蹄烧一下，回家更好处理，也让老板剁成小块，不然家里的刀根本剁不断，超级费劲。将洗净的猪蹄放在清水中浸泡，至少浸泡两个小时，经过长时间浸泡，将猪蹄内部的血水排掉，减少一部分腥味。

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浸泡时间到后，将猪蹄捞出再清洗几遍，放在干净盆中，加一勺料酒和生姜片，用手抓拌几下，让每一块猪蹄都沾上料酒，腌制二十分钟。腌制后，猪蹄的腥臭味就小多了，然后给猪蹄焯水，猪蹄倒入锅中，加足量清水，记住是凉水，大火烧开，出现少量浮沫撇掉，捞出猪蹄清洗干净。炒锅中加少许食用油，放几颗冰糖，小火炒出糖色，再将猪蹄倒入锅中，翻炒上色，加入少许老抽加重色泽。

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然后加入生姜、生抽翻炒，加足量开水，放入泡过的花生或者黄豆，倒入高压锅内，大火压二十分钟到半个小时，没有高压锅，就直接用普通锅炖，炖到猪蹄软烂即可。最后加少量食盐大火翻炒收汁，这样一锅炖猪蹄就做好了，软糯入味，非常好吃。现在大家都会炖猪蹄了吧？在炖猪蹄时，不要只焯水，还要多做一个步骤，那就是用生姜片和料酒将猪蹄腌制一段时间，经过腌制后可以去除一部分腥臭味，如果只焯水的话效果不是很好，所以多做这一步非常重要，这样做炖出来的猪蹄才会香气扑鼻，更加美味无腥味。

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另外还需要注意一些小细节：猪蹄表面有很多猪毛，尤其是一些褶皱的地方猪毛更多，而这些猪毛既影响食欲，又带有腥臭味，所以一定要仔细清除；猪蹄最好浸泡一段时间，去掉猪蹄内部的血水；焯水时记得冷水下锅，这样才能更好地去除腥味。大家不妨试试这么做，再也不怕做出难吃的味道。