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三九寒天，一年中最寒冷的季节，一股股冷空气来袭，让冬天的寒意更浓， 这时只想大口肉来增加能量，抵御寒冷。冬季是适合进补的黄金季节，这时我们不妨给家人多做点牛羊肉来增强抵抗力及御寒能力。今天就买了些牛肉回来，牛肉虽比起猪肉贵，但比猪肉更营养， 多吃牛肉增强免疫力、促进生长发育补铁补血和抗衰老等功效。冬天吃猪肉不如吃这肉，高蛋白低脂肪，孩子爱吃值得买增强抗病力。
说到冬季炖牛肉的最佳搭档，非莲藕莫属了。在湖北，莲藕是百姓餐桌上的当家菜，无论是煲汤，还是炖煮，或者炸藕夹等，都是深受人们的欢迎。莲藕的营养丰富， 生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；而熟吃莲藕能健脾开胃，益气补血，消食生津等功效。
今天就将这两种营养的食材搭配在一起炖煮，它俩是黄金搭配，强强联手，营养加倍，好吃加倍，这菜鲜香软糯，美味又可口，既能驱散冬季的寒意，还能滋补暖胃，补血养颜，最适合天冷的时候吃了。在这数九寒冬，端上一锅香气四溢的“牛肉焖藕”，真的是好吃停不下来。天冷少吃鸡鸭鱼肉多吃它，和藕是绝配，再贵也别省，炖一锅太香了。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【牛肉炖莲藕】
【 天冷少吃鸡鸭鱼肉多吃它，和藕是绝配，再贵也别省，炖一锅太香了】原料：牛肉1盘莲藕1节姜1小块八角 1个 桂皮 1片 香叶1片 干辣椒 3个 花椒 1小勺甘草 2片郫县豆瓣酱 1大勺酱油 1勺高度白酒 2勺葱花油盐适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将牛肉冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥； 3. 热锅凉油，下入焯好的牛肉进锅翻炒； 4. 翻炒几下后加入姜片继续翻炒； 5. 加入八角等大料继续翻炒两下； 6. 加入1大勺豆瓣酱进锅翻炒均匀；

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7. 加入适量的料酒和酱油继续翻炒； 8. 将炒好的牛肉放入电压力锅中； 9. 加入适量的开水； 10. 加入莲藕块翻炒均匀； 11. 加盖后按下炖煮牛肉的功能键； 12. 时间到，“牛肉炖莲藕”就完成了，加入适量的盐和胡椒粉调味即可；

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13. 盛入钵中，撒上葱花即可。

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小贴士：1. 牛肉提前焯水，加入姜片和高度白酒帮助去腥； 2. 将焯好的牛肉翻炒一下，加入姜片，大料和调味汁翻炒均匀； 3. 将炒好的牛肉和莲藕放入电压力锅中，用电压力锅简单快捷，如果用普通的锅要炖煮40分钟以上； 4. 炖好后再加入盐等调味即可。

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