炒茄子，不要直接下油锅，多加这一步，茄子好吃不吸油！啤酒|营养|大口|家常做法|食材|焖鸡|中

说到茄子我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，茄子也是一种比较常见的食材，而且茄子的营养价值也是非常丰富的，含有多种人体所必需的营养，经常吃茄子对我们的身体健康也是非常有好处，特别是现在已经到了炎热的夏天，也是茄子大量上市的季节，价格也是比较便宜的。

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茄子做法多种多样，不管是清炒还是配肉来吃，味道都是非常不错的，但是炒茄子的一大弊端就是，茄子吸油性非常强，炒菜中不免要用到很多的油，而在吃起来又会感到很油腻。所以说，针对吸油的这一弊端，在炒茄子时，万万不可倒油直接炒。

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其实有很多的新手在做茄子这道菜的时候，往往也都会把茄子先清洗干净，然后直接就将茄子切片下锅爆炒了，对于这样的方法其实是错误的，茄子本身也就是一种稀有的蔬菜，所以提前泡水也是必不可少的，盆中加入适量清水和少许食盐，让茄子在淡盐水中浸泡几分钟，这样用盐水浸泡过的茄子，在炒的过程中茄子不容易发黑。

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其次，当茄子用盐水浸泡过后，捞出将茄子沥干水分，接着不要直接放入油锅中翻炒，先将沥干水分的茄子在干锅中煸炒2到3分钟，等到茄子煸炒至发软，并且茄子内部的水分也被炒出后捞出，接下来就可以放入油锅中翻炒了，这样干煸过的茄子，在油锅中炒的时候就不容易吸油。【 炒茄子，不要直接下油锅，多加这一步，茄子好吃不吸油！】

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小贴士：在切茄子时，不要削皮，因为在茄子皮中含有大量的维生素b，人体吸收以后有助健康，而且有了茄子皮，吃起来也会更加的爽口。喜欢吃更软茄子的话，在炒茄子时，就可以在锅中多翻炒一段时间，这样它的质地就会变得十分绵软可口了。