利用这种技术制作的卤牛肉，不腥不柴，鲜香入味，吃到停不下来看完|叶子|喷洒|都会

喜欢吃牛肉的朋友应该很多，我就是其中之一，一直对牛肉的味道很痴迷，现在的天气更适合吃牛肉，无论是煮汤还是做菜，都超级适合，估计很多家庭都在准备牛肉这道菜，虽然有时做得多了会觉得味道有点单一，今天教大家做卤牛肉，掌握一套特殊的技术，做出不腥不柴，鲜香入味的牛肉，卤牛肉就可以简单成功，接下来教大家我所知的“法宝”。

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卤制牛肉首先要掌握制作技艺，有个口诀，这个口诀就是“二泡一腌”，准备好的材料有：牛肉、葱、姜、花椒，这些材料不复杂，准备得很好，之后先将精制的牛肉洗净，然后先将牛肉洗净，放入大盆内，盆内倒入一定数量的清水，让牛肉在清水中浸泡约1-2天，这样做法可使牛肉内的血水充分析出，等肉质泡泡的部分变白时，便可取出沥干，后晾在通风处晾晒1小时，控干牛肉表面的水分。

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步骤二：准备“一腌”，将牛肉切成大块，然后将葱、姜全部洗净切成丝，将切好的姜丝、葱丝和花椒先铺在盆里，铺在牛肉紧贴上面，洒上适量的葱丝和花椒即可，再倒入生抽，以使牛肉浸没于水中，腌制时请勿让牛肉浮出水面，所以最好能用锅压住牛肉，不让它冒出来，然后等牛肉腌制完毕，看到所有牛肉都已腌制完毕后，即可捞起，这样做大约需要半天到一天。

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“二泡”，将腌过的牛肉捞起，用滤网将腌料中的葱、姜、椒全部捞起，只剩汤汁，将牛肉及料汁倒入锅中，加适量清水，用大火煮约二十分钟，再转小火煮半小时，然后关火，煮过的牛肉不要立即捞起，让牛肉在料汁中浸泡4小时，待锅中的汤汁完全吸收后再捞起。

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事实上，制作牛肉的许多方法中，只有卤制的牛肉才是最适合的，因为这样做出来的牛肉可以在最大程度上保证牛肉的口味和质量，这样做出来的牛肉肉质紧实，纤维较粗，味道更入味，口感超级可口，吃起来停不下来。