东北菜在大家的眼里是一个什么概念呢？其实是比较通吃的一种菜系，因为美食种类虽多，但是味道上没有大起大落，可以说都是大家能接受的味道，所以很多的外地人来东北，对于菜都是赞不绝口的，而在东北，还是有好几种怪菜的，尤其是这4道菜，不写进菜单不说，服务员都不会给推荐，只有内行人比较爱吃的，才会自己点！

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第一个就是雪绵豆沙，东北的雪绵豆沙其实很著名，因为这道菜做起来是比较难的，因为需要比较细致的做，而且在面的软硬程度都是很需要掌握的，还需要鸡蛋之类的，所以做出来还是很难的，而且因为成本低，老板们又不能亏本卖，或者是抬高价格，所以就不写进菜单，很多的厨师也觉得麻烦，所以就连服务员都不会给推荐，所以很多外地人都没有见过，这道菜，更不要说吃了！

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第二个就是油炸冰棍，在东北油炸冰溜都听过，但是油炸冰棍，很多的人还都是没有听过的，更不要说吃过的，而且做起来比较难，因为很危险，冰棍遇到热油，那个化学反应大家应该都知道，热油四溅，真的是会烫伤的，而且大厨们想要好好的做菜，也不会理会烫伤，但是一身伤谁也不想，所以久而久之就没有多少人做了，老板也不会写进菜单！

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第三个就是卧鸡蛋，东北人其实对于鸡蛋的吃法还真的是不少，因为有很多的鸡蛋都是当成饺馅子，而且冻豆腐鸡蛋、洋葱鸡蛋、西葫芦鸡蛋、韭菜鸡蛋等等，还是很多的，而对于炖的鸡蛋，更是有一种比较惊艳，就是卧鸡蛋，其实就是炖的整个鸡蛋，然后蛋清是鸡蛋羹的味道，但是蛋黄却是煮鸡蛋一样，所以还是超受欢迎的，但是一般的饭店都没有，都是自己家才做着吃！
【东北4大“怪菜”，菜单“不写”，服务员“不推荐”，内行人自点】

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第四个就是东北的猪皮冻，猪皮冻其实还是很简单的，只不过就是繁琐，有的时候稍微熬的火候大一点，或者是小一点，再或者是猪皮上的猪油没刮干净，都做不出来透明的劲道的猪皮冻，这个才是最主要的，而且猪皮冻在外面买还是很贵的，所以很多的饭店都没有精力和钱去弄这个猪皮冻，这也是最主要的一个事情！

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其实东北菜真的不少，但是要真的都能吃全了的话，也真的是去过不少地方，见识不少！

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