精选美食：家常鲫鱼，椒盐香葱黄花鱼，豆豉香煎五花肉，杏鲍菇炒鸡片年菜|张大千|底料|白斩鸡|葱油鸡|鸡肉|

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。
风味多样：地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。
四季有别：一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
注重情趣：中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
家常鲫鱼

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做法：
1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，鱼两侧斜切两刀，加盐和料酒，腌制15分钟。
2.大葱切小段。
3.主要佐料：泡菜切小段，姜蒜切片，泡椒、小米辣切小节。
4.净锅入油，中火，六成热放入鲫鱼，煎大约2分钟，发黄就行，翻面再煎。
5.两面煎黄起锅。
6.加热锅中油，七成热下泡菜、泡椒、姜蒜、郫县豆瓣。
7.炒香，加两小碗水，放花椒，大火烧开，转小火，煮七八分钟。
8.放入条椒、鲫鱼，放入白糖和香醋，中小火，盖上锅盖煮3分钟，翻面再3分钟。
9.将鱼和菜装盘，汤汁留锅中。
10.放大葱，煮两分钟，放盐、鸡精，关火，把大葱淋到鱼上面，完成。
【精选美食：家常鲫鱼，椒盐香葱黄花鱼，豆豉香煎五花肉，杏鲍菇炒鸡片】椒盐香葱黄花鱼

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做法：
1.黄花鱼洗净内脏，去鳞，裹薄薄一层干面粉（把多余干粉拍掉）
2.热锅凉油，鱼依次入锅煎制
3.鱼入锅，不要翻动，待一面定型，再翻面，煎至两面金黄即可出锅
4.锅中留少许油，爆香葱碎
5.黄花鱼再放入锅中，轻轻翻动
6.撒入椒盐，颠勺裹匀椒盐
7.出锅装盘

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豆豉香煎五花肉
食材：去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml
做法：
1)将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎；
2)锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油；
3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。

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杏鲍菇炒鸡片
材料：鸡胸肉300克、杏鲍菇2个、甜椒1只、洋葱1/4个、盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML
做法
1.鸡胸肉洗净，切片，调入一半盐，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓匀备用；甜椒切块，洋葱切块，杏鲍菇切片，蒜拍碎
2.取一空碗，放入剩下的盐、糖、黑胡椒、蚝油、芝麻油等调料，加入淀粉调匀备用
3.锅内倒少量油，热后放入杏鲍菇爆一爆，差不多熟了就捞出
4.把鸡肉爆熟，后倒少量油，把洋葱和蒜碎放入爆香，再将鸡肉，杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀
5.淋入兑好的酱汁，炒匀收汁即可出锅