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【制作步骤】：
1、苦菊去根洗净，用冷水浸泡20分钟，这样拌出来的苦菊清脆爽口；
2、皮蛋切成小块，葱切碎，小米辣切圈，花生米提前油炸酥脆，可以直接购买现成的熟花生米；
3、准备小碗，加蒜末葱末和小米辣，生抽，陈醋，辣椒油，香油，盐，白糖拌匀备用；
4、苦菊控水后捞出，和皮蛋放在一起，倒入料汁拌匀，最后再放花生米拌匀装盘，这样花生米不易受潮变得不酥脆！
七、皮蛋豆腐

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【制作步骤】：
1、皮蛋可以提前放冰箱冷藏两个小时，这样吃起来口感更佳；剥皮切好，摆盘备用；
2、豆腐我们用内脂豆腐，更加细腻，把包装盒四面剪开，取出切成丁摆盘；
3、把蒜末、干辣椒、杭椒、芝麻、花生碎放入碗中，然后直接淋入热油；加白糖、食盐、香醋、生抽、蚝油、葱花拌匀即可；
4、把调好的料汁直接淋入皮蛋豆腐里面，一盘美味的皮蛋拌豆腐就做好了；
八、五彩拉皮

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【制作步骤】：
1、拉皮切成小段后放在凉白开水里面散开后控水备用；
2、准备一块里脊肉切成细丝，加淀粉，盐，腌制10分钟；取小碗加麻酱、花生酱、生抽、食盐、白糖、香醋、香油清水充分搅拌备用；
3、鸡蛋打散在不沾平底锅中摊成薄蛋液，然后切成细丝；黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝也分别切丝直接摆盘；然后把拉皮放在最上面；
4、锅内放少许食用油，下入肉丝，加生抽，蚝油炒熟后，稍微晾凉一些， 直接放到拉皮上面；把调好的料汁直接淋入到上面，最后撒上一小把香菜，就可以上桌了！
九、凉拌花生木耳

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【制作步骤】：
1、木耳提前冷水泡发，然后清洗干净后，过开水汆烫断生；在过冷水，控水备用；
2、黄瓜先拍扁后再切成段，和木耳放在一起备用；
3、小碗里加小米辣，蒜末姜末，淋入热油炝出香味；加生抽，陈醋，蚝油，香油，白糖，食盐拌匀；
4、把混合好的料汁倒入到黄瓜木耳里面，拌匀就可以上桌了！
十、凉拌猪耳朵

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【制作步骤】：
1、猪耳朵洗净后，冷水下锅，加生姜，大葱大料；大火烧开后撇去浮沫，转中火煮10-15分钟；煮好后捞出放凉，切成薄片备用；
2、准备黄瓜切丝，香菜切段，小米辣切圈，葱白切丝；小碗加蒜末，小米辣，食盐，生抽，蚝油，白糖，鸡粉，花椒油，辣椒油拌匀备用；
3、准备大盆放猪耳朵，黄瓜，倒入料汁拌匀后，放入香菜，再拌匀直接装盘。
十一、凉拌菠菜鸡蛋丝

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【制作步骤】：
1、鸡蛋加盐打散后，平底锅刷油，倒入适量蛋液，小火摊成蛋皮；然后切丝备用；
2、菠菜洗净后，开水锅加几滴食用油和一勺食盐，汆烫捞出；过下冷水备用；
3、小碗中，加蒜泥，生抽，蚝油，香油，食盐，白糖，拌匀备用
4、把菠菜和鸡蛋丝放在一起，倒入料汁拌匀，加一把熟芝麻和熟花生米再次拌匀装盘即可！
十二、肉皮冻

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【制作步骤】：
1、肉皮洗净后，冷水下锅，加料酒大火烧开后煮一分钟捞出；用刀把猪皮表面的油脂刮干净，切成丝；再次冷水洗净，直到水清为止
2、冷水锅倒入猪皮丝，加葱姜料酒大火烧开后，转中火煮1-1.5小时左右，直到汤汁粘稠后关火；
3、熬好的猪皮趁热倒入到模具里面，自然晾晾；然后切成薄片摆盘；用蒜末，辣椒油，生抽，香醋，蚝油，香油制作一个蘸料，即可上桌！

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