【【暗夜美食】饭店自制红油】锅下色拉油20斤、猪油2斤、鸡油1斤烧至三成热 ， 下糍粑辣椒〔干红辣椒用水煮至软透.入搅拌机打碎即可)3斤 ， 小火炸约15分钟 ， 至油色红亮 ， 下入花椒1斤、干青花椒半斤(分别用清水略泡后沥千水分) ， 中火炸7分钟至出香 ， 下人提前用白酒泡透的香料〔白芷、香茅草各25克、香叶、排草、草果各15克、草豆寇、小茴香各10克) ， 熬约5分钟 ， 离火放置一夜 ， 回热后打掉滓即得红油

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