热豆腐 “点”豆腐不用石膏 ， 而用天然硝水 。 豆腐箱内豆浆滚烫 ， 卖豆腐的乘热用刀切块盛入碗内 。 豆腐雪白细嫩 ， 香气四溢 ， 浇上鲜红的辣子汤、色、香、味具美 ， 令人一见即馋涎欲滴 。 辣子汁用菜油浇泼 ， 加葱、豆豉及各色调料制成 。

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【猛犸安阳：美食：热豆腐】

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