导读：春笋美味正当时 ， 教您超好吃的家常做法 ， 不涩口 ， 鲜香下饭 。

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我真是太喜欢春天了 ， 春天不仅天气不冷不热 ， 体感舒服 ， 还能有各种各样的山珍时鲜吃 ， 前几天去山里玩 ， 漫山遍野都是竹子 ， 回来的时候买了几个新鲜的春笋回来 ， 想着回来大吃一顿解解馋 ， 结果被朋友们分的就剩下一个 ， 我保存在了冰箱里 ， 差点给忘记了 ， 今天拿来炒了一盘腊肠吃 ， 太鲜美了 。

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春笋好吃 ， 鲜嫩可口 ， 但是如果处理不好 ， 吃进嘴巴里会涩涩的 ， 好像还有点麻 ， 其实这只是因为春笋里面还有非常多的草酸 ， 春笋直接炒 ， 草酸去除不了 ， 就会刺激我们的口腔粘膜 ， 让人觉得嘴巴里有奇怪的感觉 。 草酸确实会有一定的毒性 ， 所以吃竹笋之前一定要先把竹笋中的草酸去掉 。
给春笋去麻味儿 ， 最简单的方法就是焯水 ， 焯水时别光只用清水煮 ， 把清水换成盐水 ， 淘米水 ， 效果会更好 ， 最常用最简单的方法还是用盐水 ， 正确的做法是把去皮的竹笋对半切开 ， 切片或者切块 ， 放到装了淡盐水的锅里煮 ， 煮上5分钟左右就差不多了 ， 然后把竹笋捞出来 ， 炒菜炖菜还是拌着吃都很美味 ， 只剩下嫩嫩的鲜美 ， 不会涩口 。

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【春笋炒腊肠】
用量：春笋一个 ， 腊肠半根 ， 红辣椒两只 ， 大蒜两粒 ， 青蒜苗两根 ， 老抽一勺 ， 蚝油一勺 ， 盐一勺 ， 白砂糖少许 ， 料酒一勺 ， 水淀粉一碗 。
步骤：
1 ， 剥去笋衣 ， 切掉根部比较老的地方 ， 挺大一根笋的 ， 剥完就剩下了一点点 ， 不过这些还是能炒一大盘的 ， 剥笋衣的工作 ， 可以交给孩子去做 ， 他们会很乐意去玩 。

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2 ， 把笋对半切开 ， 然后视情况 ， 切成两段或者三段都可以 ， 然后把小段的笋竖起来 ， 切成薄片备用 ， 饭店里的笋总是切得很薄 ， 我想应该是为了看上去更多 。

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3 ， 锅中加入适量的水烧开 ， 水开后加入一勺盐搅匀 ， 然后倒入笋片 ， 搅动均匀 ， 多煮一会儿 ， 把笋的涩味儿去除 ， 煮好以后捞出来备用就行 。

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4 ， 香肠是我自己腌的 ， 没有添加剂 ， 很干净 ， 取下来用开水冲一下表面 ， 然后切成薄片 。

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5 ， 大蒜拍碎切小 ， 青蒜苗切小段 ， 辣椒切碎 ， 我买的辣椒不是很辣 ， 喜欢吃辣的朋友可以换成小米椒 。

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6 ， 油锅烧热 ， 下入腊肠 ， 辣椒段 ， 蒜末 ， 大火快炒翻炒出香味 。

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7 ， 待香肠变色以后 ， 倒入焯好水的笋片 ， 淋入酱油 ， 料酒 ， 大火快炒 。

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