The added value of espresso
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跟咖啡师建立连接最好的产品是意式浓缩，一家优秀的咖啡馆每天都会测试调节意式浓缩的味道
一饮而尽是客人对咖啡师最好最贴切的反馈，眼神的对视已经跨越了陌生人之间的隔阂
#28菜单体系
Cafe menu system
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大部分咖啡馆里的菜单分为意式咖啡和滴滤咖啡两大类
滴滤咖啡在美国主要的表现形式是餐馆，银行配套的家用美式滴滤机
特点操作简单方便，不追求品质和口感，量大可续杯
在中国主要的表现形式是手冲咖啡，特点是操作繁琐
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追求体验到不同产地，品种，处理的咖啡特点，用时长不可续杯
意式咖啡是以意式浓缩为基底，与牛奶，水等原材料融合形成的一套产品体系
不同比例，添加不同原材料形成不同的咖啡饮品
#29温度的小秘密
The little secret hidden in the temperature of coffee
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咖啡的温度一直被消费者忽略，人的味
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觉受体在一定温度范围内可识别味道的多样性最多
温度太高会阻碍感知味道的能力，还会有烫伤的隐患
咖啡师在测试味道确定品质时也是要在4分钟冷却之后确定，最适口的咖啡温度是70摄氏度左右
但是喜欢喝热咖啡还是个人喜好选择，其
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他人无权干涉
#30牛奶的重要性
One of the most important raw materials for coffee is milk
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咖啡馆最重要的原材料之一是牛奶，牛奶的品质直接决定着咖啡馆日常出品的品质
在奶牛养殖端就需要通过管制饮食改善牧养环境影响牛奶的化学成分
口感上关注奶香味视觉上关注奶泡的绵密程度以及持
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久性就可判断法咖啡馆所用牛奶的品质
#31植物代奶
The rise of plant milk substitutes
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近期出现的植物代奶慢慢满足了细分市场的需求，比如豆奶，燕麦奶，杏仁奶
这些产品的出现代表咖啡追求精致生活的象征和包容
#32咖啡鄙视链
See where you are on the coffee contempt chain
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真正了解咖啡包容性的咖啡师不会随意评价，消
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费者对于口味的个人喜好
咖啡在中国至今仍存在培养和教育的怪圈，加上门槛低工资低信息不对称等情况
导致咖啡师普遍无法长时间在这一行业保持专注
在怪圈中便会不知觉的跑偏肆意评价顾客甚至产生鄙视，逼迫客人接受自己认为
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正确的咖啡知识
而在其他咖啡文化基础国家，加糖加奶调和是当地最传统的咖啡文化
#33精品咖啡
Definition of specialty coffee
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精品咖啡的定义在于咖啡从种子到杯中液体每个环节都得到精心保护和培养制作而成的咖啡
建议的做法是在添加自己喜爱的添加物前感受
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凝结了整个产业链里咖啡人智慧和付出的味道
再根据喜好变成最符合自己口感的咖啡
#34FLAT WHITE
Why is there no Fuli Bai in the cafe?.
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馥芮白是星巴克的专属饮品，不要再去咖啡馆点馥芮白了
2015年星巴克调研中国市场之后官方介绍是参考悉尼flatwhite做法自创的产品
并将其命名为馥芮白推向市场，同年COSTA
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