白葡萄酒酿造工艺流程图白葡萄酒的酿造工艺特点 _酿造

虽然白葡萄酒和红葡萄酒都是用葡萄酿制的酒，但在外观上还是可以区分的，因为白葡萄酒的颜色特别是淡黄色，而红葡萄酒的颜色则比较深。红色，他们之所以有如此大的不同，是与制作工艺分不开的。下面我们来看看白葡萄酒的酿造工艺和操作要点。

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现代白葡萄酒酿造技术：
葡萄分选去梗→压榨→果皮分离澄清→经过低温发酵、贮藏陈酿和后处理，酿造成干白葡萄酒。
1、去皮、挤压和澄清。酿造白葡萄酒不需要葡萄皮，所以在酿造白葡萄酒时，先榨汁，再榨汁发酵。当然，如果想改善酒的口感，也可以将葡萄皮留在葡萄汁中浸泡一次。，不过这个时间应该不会太长！
2、榨汁机流出的第一批葡萄汁，口感醇厚，香气纯正。因此，最好的葡萄酒是由第一批“自然流动”的葡萄汁酿制而成。随着压榨的进行，葡萄皮中的一些苦味物质会进入葡萄汁中。如果你想得到更美味的白葡萄酒，雅达葡萄酒建议你去除葡萄汁中的黄绿色、不透明、不透明、黄绿色、不透明和豌豆汤。甜液体。
3、澄清后，去除滤渣。葡萄汁澄清后就可以发酵了。发酵在自然状态下是放热的，所以大发酵容器一般用流水冷却，保持在10-17.8°C，约7-15天后即可饮用。
白葡萄酒酿造操作要点：
1、由于白葡萄比较容易氧化，所以在采收时必须尽量保持果实完整，以免葡萄氧化而影响品质。
2、葡萄采收后必须尽快压榨。在压榨白葡萄之前，通常会先破皮以方便压榨。为避免挤压葡萄皮、茎、籽中的单宁和油脂，压榨时压力要轻柔均匀，果渣不可翻倒。
【白葡萄酒酿造工艺流程图白葡萄酒的酿造工艺特点】3、在酒精发酵之前，必须去除葡萄汁中的杂质。传统方法使用低温降水，大约需要一晚到一天。

白葡萄酒酿造工艺流程图 白葡萄酒的酿造工艺特点

白葡萄酒酿造工艺流程图白葡萄酒的酿造工艺特点