从营养学的角度来看 ， 乌鸡的血清总蛋白含量明显高于普通鸡 ， 对提高机体抵抗力、预防疾病、促进身体健康具有重要作用 。

●推荐菜肴：乌鸡汤

原料：乌鸡1只 ， 陈皮、良姜各少量 ， 草果2只 ， 胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量 。

做法：陈皮、良姜、胡椒、草果洗净 ， 入布袋；将乌鸡去毛及内脏 ， 洗净后切成小块 ， 与药袋同入沙锅炖熟；加入葱、豆豉、豆酱 ， 熬成汤即可 。

营养点评：此汤温中健脾 ， 补益气血 。 适用于血气暴亏引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧 。

2、水中人参黄鳝

中医认为 ， 黄鳝味甘性温 ， 归于肝、脾、肾三经 ， 具有补肝肾 ， 强筋骨 ， 祛风湿的功效 。

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