西医角度来分析 ， 黄鳝含有蛋白质、脂肪、钙、维生素等多种营养成分 ， 对降低血液中胆固醇的浓度 ， 预防因动脉硬化而引起的心血管疾病有显著作用 。

●推荐菜肴：姜汁黄鳝饭

原料：黄鳝150克 ， 姜汁10~20毫升 。

做法：黄鳝洗净切段入盘内 ， 以姜汁、花生油拌匀 ， 待米饭煮至水分将干时 ， 放入拌好的黄鳝至饭上 ， 并收小火焖15~20分钟即可 。

营养点评：此黄鳝饭养血益气 ， 补脾健胃 ， 适用于虚劳咳嗽、虚劳性腰痛、肾虚阳痿、风湿骨痛 ， 以及病后血虚的人群 。

3、土中人参萝卜

据中医古籍记载 ， 萝卜味辛、甘 ， 生吃性凉 ， 煮熟性平 ， 具有消积滞、化痰热、下气宽中、解渴利尿等功效 。

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