----厨师秘籍丨粤菜高端食材鱼胶的做法//----

方法三：

准备适量姜丝、葱和料酒放在锅里煮开 ， 再放入鱼胶煮10分钟后沥干 ， 然后用清水滚5分钟 ， 春夏季需浸煨三次 ， 秋冬季则需浸煨五次 。 起锅 ， 洗净后就可以用来炖煮和烹饪 。

方法四：

将鱼胶浸泡清洗处理后 ， 加入茶叶和水在锅中一起合煮 ， 煮开后捞出鱼胶 ， 再将鱼胶用清水漂洗干净 。 多次循环处理后 ， 可有效去除鱼胶的腥味 ， 做出各种没有腥味或腥味很淡的鱼胶炖品或者菜式 。

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