舌尖上的美味——云南砂锅米线

沙锅米线（面）看似简单 ， 却融合了美味、营养、滋补等优点 ， 名扬天下.选用当地食材入菜 ， 加上秘制麻辣底料的调剂 ， 成菜麻辣鲜香 ， 今天我找到了这家非常正宗的绝密 配方下面具体介绍一下秘制麻辣料的配方和 独到到配方：

秘制麻辣料：

1、花椒1500克 ， 干辣椒3500克 ， 山奈50克 ， 八角30克 ， 香叶、草果各20克 ， 白豆蔻、小茴香各25克 ， 加工成细粉 。

2、然后与郫县豆瓣酱5千克 ， 豆豉200克 ， 冰糖500克一起磨碎 ， 用5千克牛油、3千克葱油 ， 加2千克水一起熬制1小时 ， 最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆 ， 放入白钢方盘内自然冷却即可 。 大批量熬好后切成小四方块 ， 随用随取 。 根据客人需求 ， 加2个辣块即口味微辣、4个麻辣 ， 5个以上是加麻加辣 。 下面具体介绍一下秘制麻辣料的配方：

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